Domaine La Tour Vieille Rimage 2016 (AOC Banyuls)

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Bodega: Domaine La Tour Vieille.
D.O./Zona: Languedoc-Roussillon.
País: Francia.
Tipo de vino: Dulces.
Crianza: Con crianza.
Graduación (vol): 15.5 %.
Varietales: Garnacha negra. Suelos de esquistos. Viticultura ecológica.
Precio aproximado: De 13 a 15 €.

Elaboración:  Racimos recogidos con ligera sobremaduración. La fermentación se inicia naturalmente durante la maceración, después se para por la operación de “mutage” que se trata de añadir alcohol para parar la fermentación y preservar los azucares naturales de la uva. La crianza se hace en deposito por unos meses protegido del aire para proteger su frescor y los rasgos frutales.

 

Ojo  rojo picota amoratado de capa media. Lagrima persistente en copa.

 

Nariz  rasgos frutales destacables, ciruela pasa, higo muy maduro, dátil, dulce de algarrobo, fresas y frambuesas muy maduras.

 

boca  entrada equilibrada, dulzor alto aunque bien mitigado por una fresca acidez. Fruta roja madura, fresas, frambuesa, ciruela roja, fondo de fruta pasa y Kirsch (aguardiente de cereza). Persistencia media.

Un vino dulce equilibrado, con mucha fruta y que combina bien con quesos azules no muy potentes o postres de chocolate con alto contenido en cacao para contrarrestar el amargor.

Maury forma junto con Banyuls y Muscat de Rivesaltes, una linea esencial para entender los vinos dulces naturales de Francia y del mundo. Linea que se da la mano con las mismas elaboraciones, realizadas en la costa mediterránea de nuestro país, como los rancios de Tarragona o los famosos Fondillones de Alicante por citar los más importantes, aunque podemos encontrar elaboraciones de estos tipos por toda la costa.

Por no extendernos mucho, el vino dulce naturales (VDN) es un vino, el cual al mosto que presenta un nivel alto de azúcar (mínimo 250 gr/litro aunque varia según la región), se le añade un porcentaje de alcohol que suele rondar entre un 6 y 10 % del total.

Dentro de los VDN, se distinguen dos grupos:

  • CRIANZA OXIDATIVA.

Suele ser la practica más común, especialmente los realizados con uvas tintas. Los toneles o en muchos casos damajuanas de vidrio se exponen en la bodega y bastantes ocasiones a la intemperie a pleno sol en contacto con el aire.

De esta manera, el vino pasa a una crianza oxidativa, adquiriendo los matices de rancio, con colores evolucionados, aromas y sabores complejos que van desde la fruta pasa, cacao o especias.

No olvidemos que aunque usemos la palabra rancio, eso no quiere decir que el vino este en malas condiciones, sino que por su elaboración, ha adquirido matices anteriormente citados.

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Foto. Damajuanas de vidrio en plena crianza oxidativa.

  • CRIANZA REDUCTIVA.

El mosto con un contenido también importante de azúcar al igual que en la crianza oxidativa, tras pasar los mismos procesos que estos, se elabora como un vino normal, es decir, sin contacto de aire en un ambiente reductivo. En Maury por ejemplo, se conoce este método como “rimage” o “vintage”.

Es un estilo parejo a la elaboración de los Porto Vintage.

Los aromas en estos vinos son más primarios, con fruta roja y negra muy madura, una boca potente y colores parecidos a los de un vino tinto seco, especialmente durante los primeros años.

El Domaine La Tour Vieille  se originó en el año 1982 en el centro del pintoresco pueblo de Collioure. Creado por Vincent Cantié a partir de viñedos familiares. Años más tarde, Christine Campadieu se incorpora al proyecto aportando viñas también familiares.
Altualmente la bodega cambio su ubicación céntrica, para situarse en la zona alta del pueblo.

Collioure Mapa

Foto. Situación de Collioure y Banyuls.

 

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Foto. Vincent Cantié

El viñedo situado en terrazas de la Côte Vermeille, hace un precioso anfiteatro de viñas en unas bruscas pendientes frenadas por pequeños muretes de piedra haciendo terrazas.

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Fotos. Panorámicas del viñedo.

 

 

 

 

 

 

 

 

L’OURS BLEU 2012 (A.O.C MINERVOIS)

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Bodega: Jean Baptiste Senat
D.O./Zona: Minervois
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 13,00%
Varietales: 45 % Garnacha, 25% Monastrell , 25% Cariñena, 5% Cinsault. Terrenos arcilloso calcáreos. Agricultura ecológica.
Precio aproximado: De 15 a 18 €

Elaboración: Vinificación conjunta de todas las variedades, maceración de 12 días y crianza en depósitos y barricas de roble por 12 meses.

 

Ojo Color rojo cereza de capa media.

Nariz Nariz sureña con esos rasgos característicos de fruta roja y negra madura como moras, fresas, cerezas, ciruela, mas al fondo higo maduro y aceituna negra. También se perciben notas de hierro, monte mediterráneo (balsámicos), cacao, especiados y alguna nota de vainilla muy sutil.

Boca En boca es carnoso, la fruta roja y negra madura que sentimos en nariz sobresale en boca también, algo cálido en su conjunto pero gracias a una correcta acidez no resulta pesado. Final ligeramente amargoso, especiado y maduro. Persistencia media en boca.

 

Interesante vigneron que decidió instalarse con su esposa en 1996 para resucitar esos campos de viñedos casi abandonados en la bodega familiar dejando atrás su oficio y el ajetreo del día a día de París.

Estos se encuentran a unos 25 kilómetros de la preciosa ciudad fortificada de Carcassonne a pie de la Montaña Negra, zona muy reputada en la región por la calidad de sus vinos. Elabora bajo los criterios de la agricultura ecológica.

Sin duda es uno de los elaboradores que dan lustre a esta bonita zona salpicada de suaves colinas y villas medievales de ensueño.

 

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Les Cocalières d’Aupilhac 2014 (Languedoc )

cocalieresBodega: Domaine D’Aupilhac
D.O./Zona: Languedoc
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Crianza: Con crianza
Varietales: Syrah 40%, monastrell 30%, garnacha 30%.
Precio aproximado: 12 a 17€

Elaboración: Levaduras autóctonas. Maceración prolongada en foudres abiertos con removido de lías. Crianza de 15 meses en foudres y barricas usadas

Color  Color rojo picota de capa baja.
Nariz  Nariz que hay que darle aire para que vaya abriendo, monte bajo, ciruela, cereza, oliva negra, piel de naranja, flor blanca, notas atípicas de mosto, ligeras notas metálicas, arcilla.
Boca  En boca es carnoso, viva acidez,muy frutal, arándano, mora, fresas, cereza, ciruelas, cacao, especiados al fondo, alguna nota torrefacta ligera, persistencia media y retro muy frutal.
Un vino algo atípico muy placentero y frutal que muestra la parte fresca del Languedoc gracias a esa cercanía al territorio de Larzac tan especial.