Hughes Beguet “Orange was the color of her dress” 2013 (AOC Arbois). Armonías en el restaurante Umiko.

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Bodega: Hugues Beguet.
D.O./Zona: ArboisJura
País: Francia
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12 %
Varietales: Savagnin
Precio aproximado: De 16 a 19 €

Elaboración : Propia de los llamados vinos naranjas, 8 meses de maceración en contacto con sus pieles. Viticultura biodinámica.

 

Ojo  Color amarillo dorado.

Nariz  algo tímido al principio pero con el aire van saliendo notas frutales de melón, bastantes notas cítricas de naranja, flor marchita, más al fondo hay hierba seca y nuez.

Boca  en boca es fresco, de buena acidez, con cierta carnosidad, cítricos, destacando la naranja y el pomelo. Termina en boca con un fondo cremoso y ligeramente vegetal. Persistencia media.

Buen vino del Jura de la variedad savagnin que conjugo muy bien los buenos bocados de unos de los restaurantes de referencia en Madrid si hablamos de cocina oriental de fusión, Umiko.

Juan Alcaide y Pablo Álvaro Marcos crean buenas emociones en cada plato que te sirven. Creaciones donde se unen la imaginación y la buena materia prima.

Dos cocineros jóvenes con un largo bagaje en cocinas del mismo estilo y que cada vez más, son aclamados por la critica.

 

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Foto. Pez limón.

 

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Foto. Bolognesa de atún.

 

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Foto. Porra Guo Rong

 

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Foto. Nigiri de anguila ahumada y foie.

 

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Foto. Karubi al aroma de Hibiki (Corte japones de carne de buey Wagyu a baja temperatura).

También un profundo champagne de la longeva maison Lecrerc Briant,  acompaño a la perfección la comanda y no me canso de decirlo, no creo que haya vino más versátil para la cocina en general. Habría que crear un lema que diga, “si no sabes que abrir con ese plato, abre un Champagne”.

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Caroline y Patrice Hughes Beguet se instalaron en Mesnay, población cercana a Arbois en el año 2009 dejando atrás su vida en el paisaje urbano de la ciudad.

Ellos ahora trabajan 4 hectáreas de viña siguiendo la agricultura biodinámica. Las variedades que trabajan son savagnin para los blancos y ploussard o poulsard para los tintos.

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Foto. Patrice Hugues.

Sin duda una buena jornada rodeado de buenos vinos con una comida de calidad, llena de creatividad.

 

 

DOMAINE GENELETTI “AU DESAIRE” 2013 (AOC L’ÉTOILE)

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Bodega: Domaine Geneletti
D.O./Zona:  L’Étoile (Jura)
País: Francia
Tipo de vino: Blancos
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: Chardonnay
Precio aproximado: De 8 a 10 €

Elaboración. Crianza en barricas de madera de varios usos 20 meses.

 

Ojo  Color amarillo pajizo. No se perciben las notas evolucionadas de la crianza.

Nariz  En nariz hay notas de flor blanca, fruta blanca madura como manzana también alguna nota de plátano, cítricos, fósforo (cerilla), notas especiadas acompañando atrás al igual que hierba seca.

Boca En boca es alegre, viva acidez que lleva en conjunto, elegante, pero a su vez solida. Hay notas cítricas de limón y manzana madura. Persistencia media.

 

Se dice que los vinos de esta apelación del Jura son vinos de encaje, sutiles y muy disfrutables. Este blanco aúna personalidad, frescura y elegancia. Pese a sus larga crianza en madera, esta al ser muy usada, no domina en el conjunto, de echo apenas se nota.

Una buena opción calidad precio para una zona con unos vinos de una personalidad irrefutable.

Modesta bodega del Jura que elabora vinos desde hace varias generaciones.

En 1996 David Geneletti toma las riendas de la bodega junto a su padre aportándole toda la experiencia para hacer vinos de muy buena calidad.

 

 

 

 

 

CAVES DE LA MUYRE CHARDONNAY 2015 (A.O.C CÔTES DU JURA)

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Bodega: Maison  Philippe Viallet
D.O./Zona: Côtes du  Jura
País: Francia
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: 100% chardonnay
Precio aproximado: De 7 a 9 €

Elaboración. El mosto fermentó a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Se crió en esos mismos recipientes con sus lías 5 meses.

Ojo  Color amarillo pajizo intenso.

Nariz  En nariz  hay notas de cítricos maduros, melón, plátano al fondo al igual que unas notas de hierbas anisadas y finas notas de nuez.

Boca  La boca destaca por su viva acidez, notas cítricas, ligeros matices especiados y vegetales al fondo. Persistencia media. No muy expresivo.

Podríamos decir que le ha faltado la complejidad y el carácter de otros muchos exponentes de esta variedad que, sin ser su zona de nacimiento da unos vinos de gran calidad allí . Aunque sin duda en el Jura, la variedad reina es la Savagnin con ese carácter oxidativo que tanto cautiva.

El Chateau de la Muyre fue construido en el siglo XII sobre unas ruinas gallo romanas.

En 2005 es adquirido por esta sociedad para crear una bodega en sus instalaciones llamada, como no podía ser de otra manera, Caves de la Muyre.

 

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Foto. Chateau de la Muyre en la actualidad.