Champagne Thomas Perseval Rosé (AOC Champagne)

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Bodega: Thomas Perseval
D.O./Zona: Champagne
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: 50 % Pinot Noir, 20 % Meunier y 30 % Chardonnay. Viñedos situados en el Premier Cru de Chamery en la región de la montaña de Reims con suelos areno-arcillosos y tiza. Certificados en orgánico desde 2012 y trabajados en Biodinámica
Precio aproximado: De 48 a 50 €

Elaboración: Sin dossage (Brut Nature). Fermentación en barricas viejas. Crianza de 24 meses en botella.

 

Ojo  Color rosado asalmonado con una burbuja regular.

Nariz aromas frutales de buena intensidad, muy expresivo cuando mas tiempo en la copa permanece. Ligeras notas terrosas, especiados, levaduras. Aunque muestra ya buena expresión, creo que con algo más de tiempo, la nariz se convertirá más compleja.

Boca  En boca hay finura, buena carga frutal, mucha viveza, volumen, fondo de levadura muy sutil y con la sensación de que el vino todavía tiene una progresión muy grande.

 

Pequeña bodega familiar situada en la montaña de Reims que elabora Champagne desde los años 80 de forma independiente. Thomas Perseval es un joven vigneron que esta despuntando fuerte en la zona.

 

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El objetivo es que sus vinos saquen la personalidad de las diferentes parcelas que tienen. Y francamente no se si lo consiguen, pero sus vinos son de una gran expresión.

Champagne es símbolo de polivalencia en la mesa. Nosotros en esta ocasión lo acompañamos con un reconfortante potaje de bacalao. Formidable.

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Frederic Mabileau “Chenin du Puy” 2010 (AOC Saumur Blanc)

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Bodega: Frederic Mabileau
D.O./Zona: Saumur Blanc
País: Francia
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 14%
Varietales: Chenin blanc de viñas de 43 años proveniente de terrenos arcilloso calcáreos del turonien supérieur (etapa correspondiente al cretácico), en las zona de Puy Notre Dame. Agricultura ecológica.
Precio aproximado: De 22 a 25 €

Elaboración: vendimia en dos tris es decir, en dos pasadas por el viñedo en diferente fecha para vendimiar solamente en el momento elegido de maduración. Fermentación en tonel nuevo de 600 litros. Crianza en barrica 50% nueva y resto de varios usos 12 meses.

 

Ojo  Color dorado de buena intensidad. Se denota untuosidad al mover la copa.

Nariz Nariz con fruta madura, peras, papaya, albaricoque, melocotón, tarta de limón, también hay flores blancas, notas de tierra húmeda, especiados, sobre un fondo ahumado ligero.

Boca boca con presencia, volumen, untuosidad aunque con una acidez interesante que hace refrescar el conjunto, albaricoque maduro, limón, papaya, fondo especiado, alguna nota cremosa, la barrica aporta notas sutiles ahumadas al final.

Es un vino bastante versátil ya que podría acompañarse con carnes blancas, un pescado en salsa, quesos no muy potentes o con una ventresca de atún como lo hicimos nosotros.

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Frederic Mabileau es un destacable productor del Loira conocido por la calidad de sus tintos de Bourgueil y Saint Nicolas de Bourgueil que es donde tiene la bodega.

Llevaba tiempo con la idea de hacer un vino blanco, lo que pasa que AOC Bourgueil permite solo la elaboración de tintos. Así que descubrió una buena parcela en Puy Notre Dame, cerca de la vecina ciudad de Saumur. Desde hace 8 añadas realiza un blanco de buena factura apoyándose en el lado amplio y opulento que la uva chenin puede ofrecer.

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Foto. Viñedo en Puy Notre Dame.

 

 

 

 

 

Amontillado Del Pino (D.O Montilla Moriles)

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Bodega: Hijos de Manuel del Pino
D.O./Zona: Montilla Moriles
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (vol): 17%
Varietales: Pedro Ximenez 100%
Precio aproximado: De 12 a 14 €

Elaboración: 18 años por el sistema de soleras y criaderas.

 

Ojo  Color ambarino oscuro.

Nariz aromas francos de buena intensidad, avellanas, abanistería, caramelo, incienso, tabaco de liar, fondo de bollería.

Boca En boca la entrada es notoria, seca, viva, equilibrada notas de frutos secos, caramelo, especiados, tabaco con un final persistente ligeramente salino.

 

Interesante amontillado de una bodega que tuve el placer de visitar hace poco. Fundada en 1935 en la población de Montalban, destaca por su espíritu familiar.

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Foto. Zona del lagar con el método de molturación tradicional. Prensa hidráulica.

La calidad de sus paseras para elaborar vinos dulces a base de la variedad reina de la zona, la Pedro Ximenez son de una calidad contrastada.

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Foto. Paseras de la bodega a las afueras de la población de Montalban para elaborar los famosos vinos dulces de la variedad Pedro Ximenez.

 

Marques de Alella 2010.

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Bodega: Marques de Alella
D.O./Zona: D.O. Alella
País: España
Tipo de vino: Blanco
Graduación (vol): 12%
Varietales: 100% pansa blanca en suelos graniticos-arenosos (sauló).
Precio aproximado: De 6 a 8 €

Elaboración: fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable en contacto con sus lías finas unos meses y una parte con sus pieles.

Ojo Color amarillo dorado.

Nariz  En nariz aparece flor blanca marchita, fruta de hueso madura como albaricoque y melocotón, cítricos maduros, almíbar, crema pastelera, fondo metálico.

Boca  Boca untuosa, redonda con una acidez que todavia se deja ver, fruta de hueso madura, fondo amargoso que le da más longitud. Persistencia media.

 

Me gusta esta variedad, ya que dejándola unos años empieza a adquirir notas mas complejas. Incluso en esta cuvée que es muy básica en el sentido de elaboración, demuestra que puede aguantar perfectamente sus 6-8 años.

Es curioso que en ciertas botellas, como esta, las previsiones de consumo te las suelen dar a 2 o 3 años después de la vendimia. Yo os animo que si veis alguna con algún año más no os echéis atrás y comprarla, ya que es un vino bien interesante, además fácil de encontrar.

Alella es una pequeña denominación de origen a las puertas de la ciudad de Barcelona y que por suerte, está escapando a la depredación urbanística.

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Se caracteriza por la variedad pansa blanca muy cercana a su vecina Xarel-lo. Es una uva con alta acidez, lo que la hacen tener buenas cualidades al envejecimiento.

Marques de Alella es una bodega relativamente joven ya que sus orígenes se remontan al año 1980 con Ismael Manaut como cabeza visible del proyecto. Desde 1987 pertenecen al grupo Parxet.

 

 

DOMAINE SAINT DUC “LES QUATRE TERRES” 2014 (A.O.C CÔTES DU RHÔNE)

Santa Duc

Bodega: Domaine Saint Duc

 

D.O./Zona: Côtes du Rhône
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 14 %
Varietales: 75 % garnacha y resto syrah de 4 parcelas situadas en Vacqueyras, Rasteau (Crus), Roaix y Séguret  (Côtes-du-Rhône Villages). Suelos muy dispares que van de los franco arenosos pasando por terrazas aluviales y pedregosos con arcilloso calcáreo. Agricultura biológica.
Precio aproximado: De 12 a 15 €

Elaboración. La vinificación lleva un porcentaje pequeño de raspónCrianza de 12 meses en viejas barricas de roble con sus lías.

 

Ojo Guinda de capa medio baja.

 

Nariz aromas de buena intensidad frutales de cereza, ciruela negra, mora, fresa, granada, naranja, también hay regaliz, tierra mojada, monte bajo, balsámicos, ligeros ahumados, alguna nota de carne y especiados.

 

Boca En boca se muestra carnoso, acidez equilibrada, tanino redondo, bastante fruta también destacando cereza, fresa, mora, ciruela, especiados al fondo al igual que regaliz y cacao terminando balsámico.

Un vino de carácter sureño pero sin ser pesado con un perfil frutal y especiado, de cierta finura aunque sin perder personalidad.

El nombre de esta cuvée viene dada por las cuatro zonas diferentes de donde provienen las viñas.

 

Histórica bodega que desde sus inicios en 1874 ha pasado a cinco generaciones. Situada en el Cru de Gigondas.

 

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Foto. Yves Gras, Edmond Gras & Benjamin Gras

Desde hace varios años vieron que el mejor premio que le daba su tierra era practicando una agricultura respetuosa y poco invasiva. Es por ello que practican la biodinámica en sus campos.

 

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Unos vinos con todo el carácter de la región pero huyendo de la rusticidad y el exceso de calidez que se encuentra a menudo por la zona.

QUESO, VINO Y PAN, PARA QUÉ MÁS?.

Alguna vez, quizás muchas, he comentado que hay veces que nos complicamos la vida buscando recetas algo repletas de ingredientes y con cierta complejidad. Eso esta muy bien, ver luego la recompensa de esa dedicación y trabajo plasmada en un plato. ¿ Que mejor que dar placer mediante la comida a la gente que quieres?.

Pero, también es verdad,  que hay otras ocasiones para relajarse en la cocina. Cuando yo hago eso, uno de mis remansos de placer son sin duda los quesos. Difícil resistirse ante esa diversidad y amplitud de sensaciones que suscitan una buena selección de quesos.

Cuando se forma una tabla de quesos, los ingredientes que le acompañen deben ser sencillos para complementar cada bocado sin eclipsar al verdadero protagonista.

Normalmente yo suelo incluir un buen pan o unos biscotes que sea de calidad y con un sabor equilibrado.

Junto al pan, una ensalada verde con un aliño ligero, para que la potencia del queso en el caso de que sean de sabor potente, que en mi caso suelen ser los que me gustan, se vea refrescado por las tiernas hojas de lechuga del tipo que sea.

Y sin lugar a dudas una buena botella de vino que acompañe y limpie bien esa grasa láctea refrescando la boca sin entrar, a ser posible, en conflicto con la comida.

No quiero entrar en gustos sobre las armonías de quesos-vinos pero es cierto que desde hace tiempo descubrí que por lo general son las elaboraciones en blanco las que más me satisfacen a la hora de combinarlos con quesos. La mayor acidez de estos vinos, unidos a su frescor limpian mejor la boca y la dejan preparada para otro bocado.

Aunque es este caso, confieso que combine un vino dulce de Montilla-Moriles y un tinto del Rodano sur.

La selección fue de cuatro quesos con un carácter muy diferente entre ellos.

 

CASTRO CASTILLO

Es un queso elaborado con leche cruda de oveja, cabra, y vaca.

 Pasta no cocida, elaborado siguiendo la antigua tradición pastoril de “cuajada rota o desmigada”.

Se madura en una cueva natural bajo tierra en la localidad leonesa de Ardón.

 

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Es un queso que a simple vista sugiere potencia, pero luego es puro equilibrio con una nariz limpia de mantequilla y fruto seco. En boca es sutil, con una textura interesante, notas lácteas y fruto seco al fondo.

 

FONTINA

Es un queso de pasta cocida y prensada que se elabora en el italiano valle de Aosta. Leche de vaca cruda con 4 meses de maduración.

 

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Nariz con notas de hierba seca y lácteos. En boca se muestra afrutado, con notas lácteas, vegetales, ligeras notas de avellana y con una persistencia media.

MAS DEL TANO

Este queso azul de cabra se elabora en la localidad oscense de Fraga. Todas sus elaboraciones se hacen con leche cruda.

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Nariz muy franca de leche de cabra y fruto seco. En boca es persistente con notas de avellana terminando con buena persistencia y un ligero picor.

 

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Queso con leche de vaca cruda de la raza frisona de pasta blanda. La quesería esta situada en la  Cerdanya con una buena variedad de prados.

Maduración de 50 días aproximadamente.

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Un queso que se presenta con una nariz con notas terrosas de hongo, ligero aroma animal y lácteo. En boca es profundo, pronunciado con notas de hongo, lácteas y un picor medio.

 

Acompañaron dos vinos y curiosamente se repartieron bien el cuarteto queseril.

PX GRAN RESERVA 1987. BODEGA TORO ALBALA.

Un px de buena presencia en boca, muy dulce pero bien llevado por su buena acidez.

Mantuvo el tipo y se complemento bien con el queso azul Mas del Tano y el Fontina.

 

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DOMAINE SANTA DUC “QUATRE TERRES ” 2014 CÔTES DE RHONE

No es fácil encontrar tintos que no entren en disputa con el queso en boca. Este funcionó bien con el Castro Castillo y sufrió un poco la potencia del Mdg aunque no salió mal parado.

 

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Que tenemos un patrimonio quesero de primer orden en nuestro país es un hecho, pero tenemos un lastre importante, el desconocimiento. Su difusión y conocimiento por parte tanto de los productores que no encuentran apoyos como instituciones y comercios, deberían dar valor a unos de los alimentos mas interesantes, ricos y complejos que existen.

 

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ALBERT BICHOT. UNA HISTORIA DE FAMILIA Y VINO EN BORGOÑA.

El otro día, tuvimos el lujo de acudir a una cata, presentación del celebre Domaine Albert Bichot en Madrid.

La cata tuvo lugar en la sede de la importadora y exportadora The One Wine. Un sitio coqueto, que lleva poco tiempo de andadura en la ciudad. También es una tienda-vinoteca donde poder consumir platos para picar fundamentados en conservas de calidad y una buena botella de vino de su selección. Era la primera vez que visitaba este lugar y me gusto tanto el gusto por su decoración como la profesionalidad de su equipo.

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Foto. El local de The One Wine

Para hablar de los primeros testimonios de la familia Bichot en Borgoña, habría que remontarse al año 1214 aunque es en el 1350 cuando se instalan totalmente en la región, siguiéndoles hasta estos días, el ciervo como símbolo familiar.

 

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Hasta 1831, no comienza la familia en el negocio del vino, cuando Bernard Bichot funda una casa de negocio en Monthélie. Después su hijo Hippolyte le sucede y compra en Volnay las primeras viñas.Ya en el año 1912 se instalan en Beaune con Albert Bichot al frente, conocido por ser uno de los pioneros en el comercio internacional del vino en los cinco continentes. Su incansable espíritu viajante hace que la calidad de sus vinos sea bien reconocida.

En la segunda mitad del siglo XX, sus cuatro hijos desarrollan una gran cava de crianza y una nueva planta embotelladora.

Actualmente, Albéric Bichot esta a cargo de la propiedad desde los años 90.

Durante estos años, buena parte de sus viñedos de la Côte D’or han pasado a la agricultura ecológica. También han ampliado sus cavas de elaboración y crianza.

Igualmente, se han extendido en muchas más zonas de Borgoña estando actualmente desde Chablis a Beaujoulais, las dos zonas que marcan en extremo norte y el sur de Borgoña.

 

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A continuación de dar un repaso a la historia de la familia, pasamos a lo que fue la cata.En ella hubo una buena representación del estilo de vinos que elaboran. Siempre fundamentándose en el carácter de los diferentes suelos donde descansan las viñas.

 

CHABLIS

DOMAINE LONG-DUPAQUIT

El Château Long-Depaquit se sitúa en el corazón del pueblo de Chablis.

Cuentan con 65 hectáreas. Se intenta intervenir lo mínimo en el campo para exprimir de la manera mas veraz posible el fruto de esas viñas. La crianza en madera se hace de una manera parsimoniosa para no cubrir la expresión de las viñas de Chardonnay.

 

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Foto. Château Long-Depaquit

-Chablís Premier Cru Vaucopins 2014.

Esta parcela está a 3 kilómetros al este de Chablis. Exposición sur de las viñas y suelos del Kimméridgien que dan ese perfil único al Chablis.

Extensión de 5.2 hectáreas en terrenos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas 30 años.

Fermentación en deposito inox al 85 % y resto en barrica de roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en depósitos inox y roble.

Un vino de floral, con una viva acidez, finura y bastante longitud.

 

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-Chablis Grand Cru Les Clos 2010.

Es el más grande de todas las prcelas de Grand Cru de Chablís. Exposición de las viñas sur oeste. Son dos parcelas bien diferenciadas en temperatura, una da más amplitud y grasa en boca mientras que la más fresca, más acidez y tensión.

Extensión total 1.5 hectáreas. Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas 30 años.

Fermentación en inox 65 % y resto en barrica de roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en inox y roble para luego pasar 6 meses más en inox con sus lías.

El vino se presenta complejo en nariz con un amplio abanico de matices, en boca tiene más presencia que el primero con notas ahumadas presentes. Un vino graso y persistente.

 

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-Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2015.

Grand Cru reservado en exclusiva a Bichot (Monopole). Exposición de las viñas sur este. Se encuentra en el centro de los Grand Cru de Chablis.

Parcela de 2.5 hectáreas sobre un suelo arcilloso calcáreo.

Edad de las viñas 46 años.

Fermentación en inox el 75 % y resto roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en inox y roble terminando con sus lías en inox 6 meses.

Un vino con gran progresión, quizás menos afilado en acidez que los otros pero mantiene buena tensión. Hay buena materia para desarrollarse.

 

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CÔTE DE BEAUNE

DOMAINE DU PAVILLON. POMMARD.

Situado al sur de Pommard. Son 13 hectáreas de viña las cuales 4 son Monopole, es decir, trabajadas en exclusiva.

La sala de elaboración ha sido reformada en 2016.

 

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Foto. Domaine du Pavillon.

-Beaune Premier Cru Clos de Mouches 2015.

Parcela : 0,75 ha

Exposición : Sur/Sur-Este, 300m de altitud.

Suelos : Marno-calcáreos

Edad de viñas : 20 años

Fermentación en barrica, la mitad nueva.

Crianza de 14 meses en barrica con un 25 % nueva.

Nariz de buena intensidad, hay finura en boca pero también gran presencia, notas ahumadas con final fresco.

 

Bichot Chablis

 

-Corton Charlemagne Grand Cru 2012.

Viña perteneciente a las monjas de la Abadia du Lieu-Dieu hace siglos. Esta parcela tenía la reputación de dar unos vinos de buena potencia y pureza. Situado en el climat de Languettes.

Parcela: 1,2 ha

Situación: Languettes

Exposición Sur Este a 280 mts de altitud.

Suelos. Arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación En barrica. 60 % nuevas.

Crianza de 15 meses en barricas de roble 30 % nuevas.

Un vino que está por desarrollarse. Nariz algo tímida con una boca bien estructurada que a copa ciega podría parecer tinto. Mucha materia aquí.

 

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CÔTE CHALONNAISE

DOMAINE ADÉLIE. MERCUREY.

El nombre de la finca es dado por en nombre de la hija de Albéric Bichot. 4.5 hectáreas.

 

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Foto. Domaine Adélie.

-Mercurey Premier Cru Clos Champs Martin 2015.

Superficie de 0.9 hectareas. Orientacion sur.

Suelos arcillosos calcareos

Destaca su carácter balsámico con buen equilibrio frutal y carnoso.

 

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-Mercurey Pierre Milley.

Son dos hectáreas de exposición sur oeste.

Notas terrosas, de frutillos del bosque, carnoso en boca y fácil de beber.

 

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CÔTE DE BEAUNE

DOMAINE DU PAVILLON.

-Aloxe-Corton Premier Cru Clos de Maréchaudes.

Parcela de 1,4 hectareas en Aloxe y Ladoix. Exposición de las viñas Sur este.

Suelos calcáreos

Edad de las viñas: 38 años

Fermentación en depósitos cónicos de roble con temperatura regulada por 25 días.

Crianza en barrica de roble 35 % nuevo por 16 meses.

Notas claras de bosque húmedo, finos ahumados, en boca hay tensión y anchura.

 

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-Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole 2012.

Parcela : 0,54 hectáreas. Situada en la comuna de Aloxe-Corton en exposición sur este.

Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas. 45 años.

La elaboración es igual que la del Premier Cru.

Nariz compleja y expresiva aunque en desarrollo. En boca esta ahora algo apretado y necesitara tiempo para expresar ese potencial que tiene.

 

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CÔTE DE NUITS

DOMAINE CLOS FRANTIN ET CHATEAU GRIS. NUITS SAINT GEORGES.

Clos Frantin es una propiedad del siglo XVIII situada en Nuits-Saint-Georges tierra predilecta de la Pinot Noir. La extensión es de 7.3 hectáreas las cuales 3.9 son Premier y Grand Cru.

Se caracteriza por una viticultura ecológica huyendo de componentes químicos y de síntesis en el campo.

 

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Foto. Clos Frantin

-Domaine Clos Frantin 2014.

Parcela: 0,83 hectáreas en exposición este.

Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de viñas: 40 años.

Fermentación en depósitos de roble termoregulados.

Crianza de 15 meses en barrica de roble 30 % nueva.

Algo tímido en nariz. En boca se muestra más expresivo, con notas ahumadas, especiadas y longitud.

 

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CHATEAU GRIS

El nombre viene dado del color de su pizarrosa construcción del tejado.

 

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-Domaine du Chateau Gris Premier Cru 2014.

Extensión de parcela: 0.67 hectáreas sobre la villa de Nuits-Saint-Georges

Exposición: Este con altitud de 300 metros.

Suelos arcillosos-calcáreos.

Edad de las viñas : 20 años

Fermentación en barrica de roble 35 % nueva

Crianza en barrica 35 % nueva por 16 meses.

Nariz elegante con una boca persistente, carnosa y de buena acidez.

 

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CLOS FRANTIN

-Vosne Romanée Premier Cru Les Malconsorts 2012.

1,75 hectáreas sobre el climat( parcela) contigua al reputado La Tâche. Zona particularmente soleada.

Exposicion sur este

Suelos calcáreos.

Edad de las viñas: 40 años.

Fermentación en depósitos cónicos termoregulados.

Crianza de 15 meses en barrica 30 % nueva.

Nariz terrosa, elegante con una boca pura, expresiva y muy envolvente.

 

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-Echezeaux Grand Cru Clos Frantin 2012.

Extensión: 1 hectárea en Flagey-Echezeaux sobre el climat (parcela) Champs Traversins.

Exposición este de las viñas en media pendiente con 290 metros de altitud.

Suelos calcáreos con guijarros.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación en depósitos de madera cónicos termoregulados.

Crianza de 16 meses en barricas de roble 65 % nuevo.

Algo tímido en nariz con notas animales y terrosas. En boca se muestra pleno de finura y elegancia. Fina acidez.

 

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-Clos de Vougeot Grand Cru Clos Frantin 2015.

Extensión de 0.63 hectáreas en exposición sur este

Suelos calcáreos con mucho calcio.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación en depósitos cónicos de roble termoregulados.

Crianza en barrica de roble 60 % nuevo por 16 meses.

 

Nariz de fina fragancia floral y terrosa. Boca muy delineada y estructurada con mucho potencial de mejora.

 

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DOMAINE DE ROCHEGRÉS. MOULIN A VENT.

En una superficie de 2.20 hectareas esta parcela de viñas casi centenarias situadas en el climat Rochegrés, descansa sobre un suelo de granito rosa puro.

 

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Fermentación en cuva termoregulada por 18 días.

Crianza de 11 meses en barril de 350 litros 60 % nuevos.

Un vino con gran potencial donde el terreno marca sus notas vivas y salinas.

 

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Y con este vino terminamos el viaje por los diferentes suelos y climas que ofrece esta gran casa de Borgoña.

Una cata llena de profundidad y matices.

 

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PATRICE COLIN GRIS 2016 (A.O.C COTEAUX DU VENDÔMOIS)

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Bodega: Patrice Colin
D.O./Zona: AOC. Coteaux-du-Vendômois
País: Francia
Tipo de vino: Gris. Rosado.
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12 %
Varietales: 100% Pineau d’Aunis . Viñas de 15 a 20 años.
Precio aproximado: De 6 a 8 €

Elaboración: Agricultura ecológica. Viñas jóvenes de 15 a 20 años de antigüedad. Prensado directo de las uvas. Las pieles no están en contacto con el mosto. En un rosado al uso, las pieles si maceran. A esa manera de vinificar se denomina vino gris. Criado en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses. Sulfuroso añadido : alrededor de 20 mg/l.

 

Ojo Color asalmonado hacia piel de cebolla.

 

Nariz  Nariz sutil, frutal, frambuesa, nectarina, melocotón, infusión de cítricos, fondo de incienso y madera húmeda.

 

Boca  En boca es de buena acidez, fruta roja y de hueso no muy madura, también hay notas cítricas más al fondo hay en un fondo maderoso de especias del tipo curcuma que da originalidad al conjunto, notas ligeramente amargosas al fondo de la boca. Persistencia media.

 

Un vino muy disfrutable y con personalidad.

Patrice Colin en un pequeño viñatero que imprime su personalidad y el carácter de sus suelos en los vinos que elabora. En esta zona la variedad tinta que reina es la Pineau d’Aunis con ese carácter jovial, frutal y especiado. Variedad que remonta sus orígenes en  la zona al año 1030 cuando Geoffroy Martel, Conde de Anjou, finanza la construcción de la Trinité en la ciudad de Vendôme. Parece ser que origen de esta uva se sitúa en Anjou o en Saintonge.

 

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Foto. Pineau d’Aunis.

El origen de la explotación se remonta al año 1735 pero es en el año 1900 cuando Emilien Colin desarrolla la venta directa de los vinos producidos.

Actualmente cuenta con 25 hectáreas de viñas. 9 hectáreas de Pineau D’Aunis, 8 hectáreas en Chenin blanc, 2,5 hectáreas de Pinot Noir, 2 hectáreas de Cabernet Franc, 2 hectáreas de Gamay y 1,5 hectáreas de Chardonnay.

La viña esta plantada en alta densidad ; 7500 pies por hectárea para favorecer la concentración.

Los suelos son variados, los mas destacables y los que dan la personalidad en la zona son los formados por silex y arcilloso-calcáreo. Sumar que el Valle du Loir (no confundir con el gran río de la zona, el Loire), se beneficia de un micro clima muy favorable, mitigando las lluvias y favoreciendo la insolación.

La viticultura es ecológica y poco intervencionista tanto en el campo como en bodega. La idea es que la viña saque partido sin ayudas a esos interesantes suelos de la zona favoreciendo la diversidad vegetal.

 

 

 

MURVIEDRO CEPAS VIEJAS MERSEGUERA 2016 (D.O VALENCIA)

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Bodega: Bodegas Murviedro
D.O./Zona: D.O. Valencia
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: 100% Merseguera de viñas de 60 años sobre suelo calcáreo.
Precio aproximado: De 8 a 10 €

Elaboración: maceración carbónica. Cuando la fermentación intracelular alcanza los 2 grados alcohólicos se prensa y acaba la fermentación en barricas de roble. Se realiza el removido una vez por semana para hacer una crianza sobre lías durante dos meses. Su altitud oscila entre los 250 y los 325 metros en la localidad de Montroy. El clima es cálido y la influencia del mar Mediterráneo muy dominante.

 

Ojo Color Amarillo pajizo de buena intensidad con reflejos verdosos.

Nariz Algo tímido en nariz. Fruta blanca como la manzana al igual salen notas de cítricos, también aromas de hierba verde, tierra.

Boca La boca es de buen volumen, untuosa y de buena acidez. Hay fruta blanca como la manzana terminando con un amargor que le da algo mas de presencia y complejidad.

Un vino que 1 año creo que le sentará bastante bien.

Un trabajo notable con el patrimonio varietal autóctono que hay por el Levante y que últimamente esta dando sus frutos con elaboraciones de diferentes productores.

Variedades como la Merseguera, Rojal, Forcallat, Arco o Tardana están viendo la luz al final del oscuro túnel que suponen las variedades foráneas, muchas veces plantadas más por seguir la moda de que sea idónea para ciertos terrenos y climas.

Bodegas Murviedro fue fundada en 1927 como la filial española del Grupo Schenk, una de las empresas líderes en el sector del vino en Europa. En 1997 trasladan sus instalaciones desde el Grao de Valencia a su actual emplazamiento en la localidad de Requena, Valencia. La empresa sigue en propiedad de la misma familia y mantiene los valores de una empresa familiar gestionada por profesionales.

 

 

 

VINO SEÑORIO DE TOBARRA 2016 (D.O JUMILLA)

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Bodega: Cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación
D.O./Zona: D.O. Jumilla
País: España
Tipo de vino: Tinto
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 14,00%
Varietales: Monastrell 90%, Syrah 10%
Precio aproximado: Entre 4 y 6 €

Elaboración: Uvas procedentes de viñedos seleccionados previamente por su calidad. Tras el despalillado la uva es suavemente estrujada y pasa a macerar en depósitos de acero inoxidable, mantiene el contacto con los hollejos alternativamente con y sin oxigenación, la temperatura de fermentación está controlada a 22º.

 

Ojo Color rojo violáceo de capa media.

Nariz Nariz de fruta madura destacando ciruela negra, cereza, mora, fresa, higo seco, algún apunte terroso, azúcar moreno, monte mediterráneo y pimienta negra.

Boca En boca es carnoso, paso en boca cálido pero sin ser agresivo, acidez correcta, fruta roja y negra madura de la misma gama que la ya detectada en nariz, azúcar moreno, persistencia larga.

 

Un monastrell en mayoría  bien ejecutado con todo el carácter de la zona pero sin caer en una excesiva calidez.

La Bodega Ntra. Sra. de la Encarnación fue fundada en 1964 por 57 viticultores.

La Bodega cuenta hoy con 400 socios y una extensión de viñedo que oscila a  2.500 hectáreas y una producción de 6 millones de kilos.

La Bodega se ha ido reformando, modernizando y ampliando a lo largo de los años.