3 Miradas Vino de Pueblo 2016 (D.O Montilla Moriles)

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Bodega: Alvear
D.O./Zona: D.O. Montilla-Moriles
País: España
Tipo de vino: Blanco.
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12.50%
Varietales: Pedro Ximénez. Cepas viejas de los parajes Riofrío Alto y Cerro Macho de la Sierra de Montilla.
Precio aproximado: De 12 a 16 €

Elaboración: Uvas prensadas directamente y el mosto fermentado en tinajas de 150 y 300 arrobas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior de tinajas bajo velo de flor durante 8 meses.

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Ojo  color amarillo dorado con algún destello anaranjado.

 

Nariz  intensidad media, notas de flor blanca, cítricos, hierba fresca, más al fondo hay almendra, tiza y levadura.

 

boca  entrada fresca, viva acidez, presencia media, cítricos, fondo de almendra y final salino. Persistencia media.

 

Vino de Pueblo forma parte del sexteto dentro del proyecto 3 Miradas, que Alvear ha creado junto al talento del grupo Envinate, formado por Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana junto a Bernardo Lucena, enólogo de Alvear. La idea esencial es recuperar los vinos tradicionales de los diferentes pueblos de la Sierra de Montilla apoyándose en el carácter de los suelos de cada una de las parcelas de la zona.

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Foto. Viñedo de Montilla

Sin duda uno de los proyectos más interesantes que hay actualmente dentro del mundo del vino en Andalucía y una apuesta de valor para dinamizar los vinos tradicionales de la zona de Montilla Moriles, de gran calidad y con mucho por descubrir.

Sumiller Especializado En Vinos De Jerez.

Y llego el momento que llevaba esperando hace meses, desde que me seleccionaron entre una gran demanda, para la formación de sumiller especializado en vinos de Jerez.

Sin duda un honor y un gran placer poder formar parte de este curso. Si sumamos que hay que viajar a Jerez de la Frontera para realizarlo…la satisfacción es plena.

Llegue un día antes del curso para así poder pasear por su atractiva zona histórica y ademas, poder saborear su buena gastronomía.

Las fotos que adjunto abajo son del restaurante La Carboná, un sitio que no conocía pero que me sorprendió positivamente por su propuesta refinada con un producto de calidad apoyado en una gran carta de vinos especialmente del Marco de Jerez. Destacar positivamente que casi todos los vinos se pueden tomar por copas, muy de agradecer.

Se trata de un restaurante enclavado en una antigua bodega restaurada. ¿Que mejor entorno para saborear esta amplia carta de vinos?.

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Foto. Paté de perdiz roja. Restaurante La Carboná.

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Foto. Fino Apartado Las Botas con esa profundidad y complejidad que dan las crianzas largas.

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Foto. Guiso de alcachofas y langostinos.

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Foto. Palo Cortado Encrucijado. Singular y amable.

Después, que mejor que un paseo para aflojar la comida.

 

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Foto. Alcázar de la ciudad y estatua de Tío Pepe con la catedral al fondo.

No me recogí muy tarde ya que al día siguiente empezada una jornada intensa de inicio de curso.

JORNADA 1º DEL CURSO.

Al día siguiente, puntualmente nos recibe Cesar Saldaña y Carmen Aumesquet, director del Consejo regulador de vinos de Jerez-Manzanilla y jefa de promoción del consejo respectivamente.

Después de las respectivas presentaciones, iniciamos el curso con el capitulo de El Marco de Jerez, viticultura, elaboración y crianza por parte de Cesar Saldaña. Cesar es una persona que transmite claridad y calidad en sus clases. Ya le conocía de otras formaciones y es una persona que te hace aprender de una manera clara, además de agradable.

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Foto. Cesar Saldaña. Director del Consejo Regulador.

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Después de tener los conocimientos frescos de esta clase, pasamos a las clases practicas. Estas tienen lugar en la elegante sala de reuniones del Consejo.

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Foto. Sala de reuniones del Consejo Regulador.

La primera parte fue sesión de cata de tipos básicos, donde la introducción corrió a cabo de Casar Saldaña para dar paso al presidente del consejo regulador, Beltrán Domecq.

Sin duda Don Beltrán es todo una personalidad mundo vinícola en el país y muy especialmente de estos vinos. Persona profunda y sabia en sus razonamientos llenos de experiencia.

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Foto. Don Beltrán Domecq durante la formación.

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Foto. Vinos durante la clase de tipos básicos.

Ahora que teníamos en nuestro paladar, las diferentes características de estos grandes vinos, era el momento de ver el funcionamiento de estos, con diferentes alimentos.

José Ferrer, formador y embajador oficial de los vinos de Jerez nos introdujo en este amplio mundo sensorial de platos y vinos.

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Foto. José Ferrer durante la clase.

Persona enérgica, comunicativa, agradable, José, nos desperto aun más los sentidos con diferentes emulsiones creadas por el mismo. El tema de presentar así los alimentos tiene una razón entendible, por ejemplo, si en cada plato servimos unos boquerones en vinagre, en un plato habrá mucho ajo, mientras que en otro no caerá ajo al servir, más en un tercero, la proporción de perejil puede ser inmensa en comparación con otro. De esta forma, se asegura que todo esta perfectamente integrado y emulsionado.

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Foto. Emulsiones para hacer los maridajes.

La clase fue de un gran dinamismo y aprendizaje. Dejo claro una cosa, que estos vinos son los mejores acompañantes de una mesa, ya que su variedad hace siempre encontrar alguno que funcione con algún plato por muy complejo que sea.

Eso si, no todos valen para todo. Por ejemplo un amontillado siempre amplifica la sensación picante que tenga un plato. Así que cuidado…

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Foto. Emulsión a base de chiles picantes.

Sin duda una clase bien dinámica que no dejo indiferente a nadie.

Sin casi darnos cuenta era la hora de comer, así que todos al autobús, ya que el almuerzo era en la bodega más antigua de Jerez, Bodegas Fundador. Pura historia liquida del país.

Su origen data de 1730 y desde el principio han estado estrechamente ligadas al apellido Domecq. Pese a su origen francés, este linaje se verá siempre arraigado a esta tierra, y a la historia de sus vinos y brandies.

De la historia de esta familia, posiblemente el personaje más importante es Pedro Domecq Loustau, quién pasará a la posteridad por ser el creador de Fundador, el primer brandy español.

Tras la recepción por parte de responsables de la bodega, nos acomodamos en el restaurante que tienen en el interior del complejo.

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Foto. Bienvenida a la bodega Fundador.

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Foto. Uno de los accesos a la bodega fundada en el año 1730.

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Foto. Precioso árbol en el jardín frente la bodega, creado para el rey Fernando VII. Gran amante de estos vinos y por lo que se ve, de las zonas verdes.

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Foto. Carro de faena en uno de los pasillos de la bodega.

 

Un coqueto espacio bien luminoso donde pudimos disfrutar del menú maridado con vinos de Harveys y Fundador, que se elaboran y crían allí.

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Foto. Restaurante de la bodega.

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Foto. Menú maridado.

Con el buen sabor de boca del menú, pasamos a una sala de eventos de la bodega donde nos esperaba la clase de Brandy de Jerez impartida por Cesar Saldaña.

En ella nos mostró la elaboración del Brandy y realizamos catas de alcoholes utilizados para su elaboración, más varios brandies de Fundador, con diferentes crianzas.

Una clase didáctica de una bebida de una grandísima calidad que a mi parecer, no se la tiene en valor lo suficiente.

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Foto. Cesar Saldaña durante la clase de Brandy.

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Foto. Cata de alcoholes de diferente graduación y Brandies.

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Foto. Brandies de Bodegas Fundador que se degustaron.

Después pasamos a una interesante sesión practica de coctelería con vino de Jerez. El encargado de esta sesión fue Borja Cortina, afamado barman asturiano que lidera uno de los bares donde mejor se cuidan estas creaciones, el bar Varsovia de Gijón, un clásico de la noche gijonesa frente la playa de San Lorenzo.

Con el, aprendimos los inicios y raíces de este arte de la mezcla llamado cóctel.

Nos realizo en vivo un amplio ejemplo de como el vino del Marco de Jerez funciona a las mil maravillas en la coctelería. Un perfecto ejercicio de integración de estos versátiles vinos.

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Foto. Borja Cortina en plena clase.

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Foto. Borja preparando un Breakfast in Jerez con base de café y Pedro Ximenez dulce.

Justo después de esta animada sesión, nos introducimos en la historia de Jerez descubriendo la bodega Fundador de manos de responsables de la misma.

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Foto. Zona de la bodega donde se cría el Brandy.

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Foto. Estancia donde se cría Harveys.

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Foto. Normal que a esta bodega la llamen La Mezquita.

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Foto. Otra zona de la bodega La Mezquita de Fundador. La gente no sabe que fue en esta bodega, el primer sitio donde gozo nuestro país de luz eléctrica junto con la localidad riojana de Haro. Sin duda el vino también trajo progreso.

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Foto. Velo de flor en la superficie. Origen de buena parte de estos extraordinarios vinos.

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Foto. Primera bodega donde se elaboró el Brandy en Jerez ahora convertida en museo.

Como en muchos otros productos, se dice que el Brandy nació de la casualidad. Se guardaron por mucho tiempo unas botas (barriles) llenas de alcohol para destilar. Al empaparse ese alcohol bien de las sustancias que contenían las paredes de las botas, cambio totalmente convirtiéndose en una bebida compleja y agradable.

La visita termina al igual que esta rica jornada así que nos despedimos de esta histórica bodega y pensar ya al día siguiente.

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Foto. Servidor en la puerta de la bodega que esta integrada en la histórica muralla de la ciudad.

JORNADA 2º DEL CURSO.

Empezaba el día con una agradable brisa que embadurnaba todo los aromas florales de los naranjos de la zona.

A las 9 horas estábamos todos con ganas de comenzar la sesión de conservación, gestión de bodega y servicio del vino de Jerez.

Nos esperaba un formador que personalmente, me parece una de las personal que mejor transmite la pasión por el vino del país, Francisco (Paco) Del Castillo.

El lugar, La Bodega San Ginés, enclavada en la planta baja del recinto del Consejo Regulador.

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Foto. Bodega San Ginés.

Paco es una persona de gran personalidad, clara y veraz en sus opiniones. Su visión del mundo del vino siempre es digna de escuchar.

En la sesión con el, además de lo pertinente a la gestión del vino en el restaurante, nos hablo del análisis sensorial del vino del Marco de Jerez.

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Foto. Paco del Castillo.

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Foto. Selección de vinos para esta sesión.

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Fotos. La cuidada selección de vinos de esta sesión en las bodegas San Ginés.

Después de esta gran sabor de boca, ascendemos al piso superior para volver a la sala del Consejo donde nos espera Beltrán Domecq para hablarnos de los vinos de vejez calificada VOS Y VORS.

Cata esta donde estos vinos muestran toda la sabiduría y complejidad que solo los años pueden darles.

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Foto. Beltrán Domecq compartiendo su sabiduría entre nosotros.

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Foto. Durante la cata de VOS Y VORS.

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Foto. Magnifica selección exponencial de la calidad de estos vinos.

Termina esta fenomenal sesión. Con las papilas y sensaciones todavía a flor de piel, procedemos a realizar el examen teórico y practico.

Mientras tanto, me da tiempo para hacer alguna foto a esos suelos tan únicos que hacen que estos vinos tengan esa personalidad tan contrastada. Es increíble la diversidad que posee esta tierra. En estas dos fotos inferiores lo pueden observar.

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El examen se compone de dos pruebas, una teórica sobre todo el temario dado en estos dos días y otra practica de cata de identificación de los vinos catados en estos días también.

Después de pasar las dos pruebas, nos esperaba en autobús para llevarnos a una de las viñas del famoso Pago Carrascal regentada por la familia Gonzalez Byass, Viña La Canariera.

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Foto. Viña La Canariera en el Pago de Carrascal.

La edificación que corresponde a esta viña, se realizó en 1846. Para situarse, esta viña esta situada al noroeste de Jerez, zona llamada Jerez Superior.

Aquí el recibimiento y clase magistral nos la impartió el responsable de la viña. La experiencia de una persona que lleva las tareas del campo en la sangre. Nos hablo del suelo, la influencia de las orientaciones, plantaciones, la pluviómetría y como esta afectando en el actual cambio climático…en resumen, una clase llena de conocimiento.

Jerez responsable viña.jpg Foto. Responsable de la viña La Canariera en primer plano de azul.

A continuación Inmaculada Menacho, Cesar Saldaña y Beltrán Domecq nos reunieron para iniciar la ceremonia de entrega de titulaciones. Un momento de emoción, satisfacción y celebración.

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Foto. Servidor con Don Beltrán Domecq en el momento de la entrega del diploma.

Luego hubo un taller de venencia, momento divertido que el que más o el que menos nos mojamos un poquito. ¡Hay que practicar mas!…

Para terminar, almuerzo en las instalaciones de la viña con un menú maridado con vinos de la bodega Gonzalez Byass.

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Foto. Menú maridado en Viña La Canariera.

Nos montamos en el autobús para volver a Jerez, a la sede del Consejo Regulador. Nos despedimos de todos los que han hecho posible estos apasionantes dos días con la satisfacción de haber aprendido más de estos mágicos vinos que merecen un capitulo estelar en la historia vinícola mundial.

Realmente satisfecho del curso. Agradezco profundamente a la organización y al esfuerzo por la difusión de estos extraordinarios vinos.

Gracias a todos mis compañeros de curso, un placer conoceros.

Espero volver pronto a esta cautivadora tierra que huele a flores, flamenco, albariza y vino.

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta y Raspa. El carácter de la viña.

Primera añada de este apasionante proyecto comandado por Ramiro Ibañez, una de las personas podríamos decir, que mas esta dando que hablar por tierras andaluzas a lo que al vino se refiere, con un gran trabajo de campo, rascatando en muchas ocasiones la elaboracion de los vinos tal como era antes del famoso sistema de soleras y criaderas. De esta manera, la idea fundamental es poner en valor las diferentes composiciones del suelo de albariza y por su puesto, la viña que en el crece.

Objetivo claro y conciso que se plasma en los vinos de Corta y Raspa, que las personas que están día a día en la viña sean las que elaboren el vino. Personas con nombre y apellidos, conocidos como mayetos en estas tierras, que muchas veces no tienen el reconocimiento debido.

Esta idea sirve, para que estas personas tan arraigadas a la tierra, expresen en una botella, el carácter de esa tierra y sus viñas.

En este caso, el proyecto se llama Mayeteria Sanluqueña y evidentemente, los vinos provienen de esta mágica zona.

De momento, se han hecho cuatro vinos destacando en cada etiqueta el pago de donde proviene, el nombre de la viña, el tipo de suelo y por supuesto, el mayeto que lo hace.

Además, la idea es que el proyecto crezca gradualmente en numero de elaboradores.

Analizamos estos cuatro vinos:

 

  • La Atalaya 2016. Mayeto, José Manuel Harana Yuste.

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Ojo El vino presenta un color amarillo ligeramente dorado.

Nariz aromas de flores blancas, cambien geranio, tierra mojada, pólvora, almendra, manzana verde y bergamota.

Boca boca de fina y viva acidez, redonda, cítricos no muy maduros, manzana, fondo vegetal. Es un vino de paso fresco y alegre aunque no exento de carnosidad.

 

  • Morla 2016. Mayeto Rafael J. Rodríguez Jimenez.

Viña La Morla dentro del reputado pago de Añina.

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Ojo  Color amarillo dorado.

Nariz nariz no muy intensa con aromas de almendra, hierba seca, ligeros ahumados y salazón al fondo.

Boca  en boca es seco con una viva acidez quizás menos presente que Atalaya, cierta untuosidad, complejo, no muy ancho en boca. Con la sensación de que todavía tiene cosas que destapar. Un perfil biológico más reconocible.

 

  • La Charanga 2016. Mayeto Antonio Bernal Ortega.

La viña de la Charanga pertenece al celebre pago de Maína.

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Ojo color amarillo dorado.

Nariz nariz fina, no muy intensa, flor blanca, tiza y almendra al fondo.

Boca  viva acidez que lleva el conjunto de cierta amplitud, notas de hierbas secas, almendra, cítricos, sápido, persistencia media.

 

  • Las 40 2016. Mayeto Rafael J. Rodríguez Jimenez.

Proveniente del reputado pago de Añina.

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Ojo  color amarillo dorado intenso.

Nariz  nariz de cierta finura, almendra, ligeros ahumados, notas salinas, flor blanca, hierba seca, cítrico maduro, fruta blanca, cal. Quizás el más expresivo de los cuatro.

Boca  seco, salino, muy vivo, almendra tostada, cereales, cierta anchura en su paso. Persistencia media.

 

No vamos a entrar en comparaciones, pero si en valorar y mucho el carácter de cada viña dentro de los pagos más emblemáticos de la zona, poniendo especial énfasis en la composición del suelo de albariza. Todo esto se transmite de una manera esplendida a la copa.

Sin duda un proyecto apasionante que acaba de nacer pero que habrá que seguirle la pista.

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Amontillado Del Pino (D.O Montilla Moriles)

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Bodega: Hijos de Manuel del Pino
D.O./Zona: Montilla Moriles
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (vol): 17%
Varietales: Pedro Ximenez 100%
Precio aproximado: De 12 a 14 €

Elaboración: 18 años por el sistema de soleras y criaderas.

 

Ojo  Color ambarino oscuro.

Nariz aromas francos de buena intensidad, avellanas, abanistería, caramelo, incienso, tabaco de liar, fondo de bollería.

Boca En boca la entrada es notoria, seca, viva, equilibrada notas de frutos secos, caramelo, especiados, tabaco con un final persistente ligeramente salino.

 

Interesante amontillado de una bodega que tuve el placer de visitar hace poco. Fundada en 1935 en la población de Montalban, destaca por su espíritu familiar.

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Foto. Zona del lagar con el método de molturación tradicional. Prensa hidráulica.

La calidad de sus paseras para elaborar vinos dulces a base de la variedad reina de la zona, la Pedro Ximenez son de una calidad contrastada.

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Foto. Paseras de la bodega a las afueras de la población de Montalban para elaborar los famosos vinos dulces de la variedad Pedro Ximenez.

 

DOS CLAVELES 2016 (D.O MONTILLA-MORILES)

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Bodega: Bodegas Toro-Albalá
D.O./Zona: D.O. Montilla-Moriles
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: 100% Pedro Ximenez
Precio aproximado: De 6 a 8 €

 

Ojo Color amarillo pajizo.

Nariz En nariz se presenta con notas de pared recién encalada, flor blanca, fruta blanca como manzana con un fondo ligeramente vegetal anisado y especiado.

Boca En boca es frutal, sencillo en su trago fresco, manzana, fruta tropical con un fondo vegetal y especiado.

 

Agradable blanco que pude cumplir buena función por su trago refrescante en días calurosos. No estaría mal incluirlo en barras de tapeo escapando un poco a la escasa oferta de vinos blancos que se suelen ofrecer.

Hablar de la bodega Toro-Albala es hablar de PX. Conocida especialmente por sus buenas y longevas elaboraciones de esta variedad en dulces.

Nace en el corazón de la campiña cordobesa en el año 1922. José María Toro Albalá, agricultor de la zona, tuvo la genial idea de guardar vinos viejos para la creación de joyas enológicas destinada a los paladares más exigentes que no ven la luz en el caso de sus px dulces hasta pasados 30 años como mínimo.

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Foto. Sala de catas de la bodega.

La historia del nombre de este vino blanco se remonta cuando en 1970 Bodegas Toro Albalá toma la iniciativa de recuperar una especie de clavel prácticamente extinguido, el “reventón granaino”, considerado el más grande, elegante, rojo y perfumado de todos los Dianthus. Desde entonces se cultivan en la bodega miles de esquejes al año que se ofrecen gratuitamente a quien lo solicita. Para mayor seguridad se dan dos macetas de ahí lo de “Dos claveles”. Hoy día están presentes en la mayoría de los patios andaluces.

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7 VIN 2012 BLAUFRÄENKISCH (SIN D.O SERRANÍA DE RONDA)

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Bodega: Bodega Kieninger 
D.O./Zona: Sierras de Málaga
País: España
Tipo de vino: Tinto
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 14,5 %
Varietales: Blaufräenkish plantada en una altitud de 900 mts. Viticultura ecológica.
Precio aproximado: 19 a 22 €

Elaboración: Removido de lías durante 4 meses y 11 meses más de crianza en barricas de roble francés y americanas de 1 a 3 años.

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Ojo Color rojo picota de capa medio alta.

Nariz En nariz destacan las notas mentoladas balsámicas, monte mediterráneo , fruta roja y negra como cerezas, arándanos, fresas, también hay notas metálicas, regaliz, té y un fondo ahumado.

Boca En boca es carnoso, con un tanino redondo que hace acto de presencia, buena acidez, fruta roja y negra como se mostraron en nariz, con un final de persistencia media balsámico y especiado.

 

Interesante movimiento el que existe en los últimos años por la zona del precioso pueblo malagueño de Ronda, con viticultores venidos de diferentes partes de nuestro país y también de centro Europa, plantando tanto variedades autóctonas de la zona como foráneas como este Blaufräenkish, variedad de calidad austriaca impulsada en la zona al ver sus buenos resultados por Martin Kieninger, bodeguero y arquitecto nacido en Ried, en el Norte de Austria, y que vive desde 1998 en Ronda, en el Sur de España.

Esta variedad también en Alemania se la conoce como Lemberger y en Hungría como Kékfrankos.

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UBE MIRAFLORES 2016 (VINO DE LA TIERRA DE CADIZ)

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Bodega: Bodegas Cota 45
D.O./Zona: Vino de la Tierra de Cádiz.
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: Palomino seleccionado en parcelas de Miraflores Alta y Baja. Viñedos en diversos tipos de albarizas; Lustrillos, Lentejuelas y Tosca Cerrada. 
Precio aproximado: De 11 a 13 €

Elaboración. Fermentación en bota. Crianza de 8 meses en botas jerezanas seleccionadas con dos meses finales con presencia de velo de flor. 

 

Ojo  Color. Amarillo pajizo intenso.

Nariz  Nariz. Notas de tierra mojada, cal, fino, flor blanca, notas cítricas, salitre, levadura.

Boca  En boca es muy vivo, fresca acidez, almendra, mucha finura, algunas notas de fruta blanca madura al fondo, persistencia media.

 

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El enólogo Ramiro Ibáñez nos muestra en esta gama de vinos UBE y en otras elaboraciones hasta donde puede llegar la personalidad de la albariza a la copa, creando vinos con diferentes matices según el tipo de caliza que rodea el suelo al igual de diferenciar zonas más cercanas a la costa o más al interior y diferentes altitudes.

Un trabajo arduo pero apasionante que esta dando muy buenos frutos adentrándose en la recuperación de la antigua forma de elaborar los vinos sanluqueños sin fortificar.

La bodega Cota 45 está encuentra en la famosa playa de Sanlucar Bajo de Guía en un antiguo taller de barcos . Aquí Ramiro elabora sus vinos, con variedades autóctonas recuperadas en algunas ocasiones y experimentando con los distintos suelos de albariza que es el típico suelo de la zona de Jerez, con amplio componente calcáreo.

SOCAIRE 2015 (SIN D.O CHICLANA)

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Bodega: Primitivo Collantes
D.O./Zona: Sin D.O. 
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: Palomino 
Precio aproximado: De 10 a 12 €

Elaboración:  Fermentación y crianza durante 24 meses en botas de Jerez, sin velo de flor. 

 

Ojo  Color amarillo limón.

Nariz  Nariz. A copa parada salen muchos matices ligados al suelo, como cal, tierra mojada, almendra, flor blanca, notas marinas, finos especiados y ahumados al fondo.

Boca  Boca. Destaca su viveza y frescor con una plácida acidez. Almendra tostada, fina salinidad que recorre toda la boca. Persistencia media.

 

Idea de la bodega chiclanera Primitivo Collantes junto con el enólogo Ramiro Ibáñez. Con este vino se vuelve al origen, a lo que se bebía y producía por la zona antes de la entrada del sistema de criaderas y soleras que dan sentido a lo que se suele conocer como el vino de Jerez. El buen objetivo de todo esto es poner en valor el carácter de esa tierra única que es la albariza que goza del privilegio de tener un enclavamiento único de mar, sol y brisa único de esa tierra gaditana.

 

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BLANCO DE HORNILLOS 2016 (SIN D.O SANLUCAR DE BARRAMEDA-CADIZ)

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Bodega: Bodegas Callejuela.
D.O./Zona: Sin D.O. Sanlucar de Barrameda.
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: Palomino
Precio aproximado: De 7 a 9 €

Elaboración.  elaborado con uva Palomino de sus propios viñedos, de suelos de albariza típicos de la zona, exactamente del Pago Hornillo, cercano al río Guadalquivir. Vendimia y vinificación tradicional sin ningún tipo de crianza, para mostrar las virtudes del vino base con que elaboran sus típicos vinos de Jerez.

 

Ojo  Color amarillo pálido.

 

Nariz  Nariz de intensidad alta destacando notas terrosas de yeso húmedo, levaduras, pasta de almendra, flor blanca, manzana, melón, plátano no muy maduro y piel de limón.

 

Boca  En boca te refresca con su viva acidez, fruta blanca como manzana no muy madura, almendra cruda, con sutiles notas salinas y ligero amargos al final.

No es un vino ni mucho menos ancho, pero si muy placentero en su frescura y finura.

 

La historia de la bodega tal como indica su web, es una historia de trabajo y apego a la tierra de Sanlucar y de Jerez.

Tres generaciones de mayetos marcan el origen y destino de Callejuela. En 1980, Francisco Blanco Martínez, padre de los actuales gerentes, comenzaba con su pequeña bodega tras más de 20 años de jornalero en distintos campos de viña. Situada en el centro del Barrio Alto sanluqueño, en la calle Caño Dorado, destinaba casi la totalidad de su producción a la venta de vino a otras bodegas. Como buen creador y previsor, desde el primer día comenzó a crear los orígenes de la actual Callejuela. En la década de los 80 son varias las viñas que adquiere; 5 hectáreas en el Hornillo, otras tantas en Macharnudo, la Añina en la finca Las Mercedes de Jerez o la Casilla entre otras. Más de 28 hectáreas entre Sanlúcar, Jerez y El Puerto.

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En 1997 se trasladan al pago el Hornillo, una de las zonas más altas de la ciudad desde donde se divisa una de las estampas más singulares de la zona. Un mirador ante el Guadalquivir y los distintos pagos de viña del marco. Allí dos cascos de bodega, a una y dos aguas, completan el proceso productivo completo. Junto al lagar, embotellado, viñas y la casilla conforman un trozo de la más auténtica y vitivinícola Sanlúcar.

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La tercera generación de los Blanquitos toman las riendas de las viñas y bodegas en 1998 creando entonces la marca Callejuela. Muchos son los pasos que estos mayetos toman enfrentándose a cambios en el Marco y el mercado pero manteniendo siempre su esencia, el trabajo en la viña. En 2005 embotellan las primera botellas de Manzanilla, hasta la fecha todo era a granel. Y 2015 es un año importante al renovar su imagen y lanzar por primera vez una pequeña colección de vinos nunca antes mostrados. Quinario, El Cerro, Blanquito o La Casilla, sus vinos viejos, acompañan a la gama Callejuela.

 

 

 

VIÑA MATALIAN 2016 (SIN D.O ZONA CHICLANA-CADIZ)

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Bodega: Primitivo Collantes
D.O./Zona: Chiclana
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Seis meses de reposo en depósitos de acero inoxidable.
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: Palomino
Precio aproximado: De 7 a 9 €

 

La historia de la bodega Primitivo Collantes S.A. se remonta al siglo XIX, con la llegada de los hermanos Primitivo y Tomás Collantes a Chiclana de la Frontera, procedentes del Valle de Iguña, en Santander.
A los pocos años adquieren una pieza de bodega en la calle Ancha, nº 51 de esta población, actualmente su sede social. Esta bodega es conocida popularmente como “Bodega El Gallo”.

Viñedos

La Empresa Primitivo Collantes, S.A. es propietaria de los viñedos Pozo Galván (17,30 has.), Matlián (19,53 has.) y el Inglés (18,31 has.), en el término municipal de Chiclana de la Frontera. Pertenecen a la Zona de Producción de la Denominación de Origen del vino de Jerez.
La antigüedad del cultivo de la viña en estos pagos es similar a la de otros pagos afamados de la Denominación de Origen de Jerez – Xeres – Sherry. Como consecuencia del devenir histórico de estos vinos, siempre ligados a los de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda o El Puerto de Santa María, se produjo la inclusión del término de Chiclana de la Frontera, en la denominación de origen del vino de Jerez, tanto por motivos de carácter histórico como de índole técnica.
La climatología
Como en toda la provincia, Chiclana disfruta de un clima meridional cálido, bañado por el ambiente marítimo procedente del Océano Atlántico, lo que hace que sea el lugar idóneo para la crianza de vino de “velo de flor” indispensable para las características organolépticas de nuestros vinos que los hace ligeros, fragantes, de sabor limpio y ligeramente amargos.
El suelo
Estos pagos vitícolas de albariza son muy tradicionales y muy antiguos como productores de las uvas de mayor calidad del término de Chiclana. La principal característica es su alto poder retentivo de la humedad, almacenando la lluvia caída en invierno para nutrir la cepa en los meses secos.
Ojo  Color amarillo pajizo.
Nariz  Nariz de intensidad media con notas de flor blanca, almendra cruda, barro, mosto, cítricos maduros y salitre.
Boca  En boca la entrada es fina, suave, sapidez salina, con alta acidez, fruta blanca como manzana, almendra cruda, terminando ligeramente amargoso. Persistencia media.
Un vino que agradece ser bebido en fechas estivales gracias a su aporte de frescor y sencillez en el trago.
Una buena apuesta para degustar el aporte de ese gran suelo llamado Albariza y que pone en manifiesto lo importante que es a la hora de elaborar vinos en la zona.