Champagne Thomas Perseval Rosé (AOC Champagne)

Champagne Pherseval.jpg

Bodega: Thomas Perseval
D.O./Zona: Champagne
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: 50 % Pinot Noir, 20 % Meunier y 30 % Chardonnay. Viñedos situados en el Premier Cru de Chamery en la región de la montaña de Reims con suelos areno-arcillosos y tiza. Certificados en orgánico desde 2012 y trabajados en Biodinámica
Precio aproximado: De 48 a 50 €

Elaboración: Sin dossage (Brut Nature). Fermentación en barricas viejas. Crianza de 24 meses en botella.

 

Ojo  Color rosado asalmonado con una burbuja regular.

Nariz aromas frutales de buena intensidad, muy expresivo cuando mas tiempo en la copa permanece. Ligeras notas terrosas, especiados, levaduras. Aunque muestra ya buena expresión, creo que con algo más de tiempo, la nariz se convertirá más compleja.

Boca  En boca hay finura, buena carga frutal, mucha viveza, volumen, fondo de levadura muy sutil y con la sensación de que el vino todavía tiene una progresión muy grande.

 

Pequeña bodega familiar situada en la montaña de Reims que elabora Champagne desde los años 80 de forma independiente. Thomas Perseval es un joven vigneron que esta despuntando fuerte en la zona.

 

Perseval.jpg

El objetivo es que sus vinos saquen la personalidad de las diferentes parcelas que tienen. Y francamente no se si lo consiguen, pero sus vinos son de una gran expresión.

Champagne es símbolo de polivalencia en la mesa. Nosotros en esta ocasión lo acompañamos con un reconfortante potaje de bacalao. Formidable.

isamar potaje.jpg

 

 

 

 

 

 

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