ALBERT BICHOT. UNA HISTORIA DE FAMILIA Y VINO EN BORGOÑA.

El otro día, tuvimos el lujo de acudir a una cata, presentación del celebre Domaine Albert Bichot en Madrid.

La cata tuvo lugar en la sede de la importadora y exportadora The One Wine. Un sitio coqueto, que lleva poco tiempo de andadura en la ciudad. También es una tienda-vinoteca donde poder consumir platos para picar fundamentados en conservas de calidad y una buena botella de vino de su selección. Era la primera vez que visitaba este lugar y me gusto tanto el gusto por su decoración como la profesionalidad de su equipo.

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Foto. El local de The One Wine

Para hablar de los primeros testimonios de la familia Bichot en Borgoña, habría que remontarse al año 1214 aunque es en el 1350 cuando se instalan totalmente en la región, siguiéndoles hasta estos días, el ciervo como símbolo familiar.

 

Bichot Maison

Hasta 1831, no comienza la familia en el negocio del vino, cuando Bernard Bichot funda una casa de negocio en Monthélie. Después su hijo Hippolyte le sucede y compra en Volnay las primeras viñas.Ya en el año 1912 se instalan en Beaune con Albert Bichot al frente, conocido por ser uno de los pioneros en el comercio internacional del vino en los cinco continentes. Su incansable espíritu viajante hace que la calidad de sus vinos sea bien reconocida.

En la segunda mitad del siglo XX, sus cuatro hijos desarrollan una gran cava de crianza y una nueva planta embotelladora.

Actualmente, Albéric Bichot esta a cargo de la propiedad desde los años 90.

Durante estos años, buena parte de sus viñedos de la Côte D’or han pasado a la agricultura ecológica. También han ampliado sus cavas de elaboración y crianza.

Igualmente, se han extendido en muchas más zonas de Borgoña estando actualmente desde Chablis a Beaujoulais, las dos zonas que marcan en extremo norte y el sur de Borgoña.

 

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A continuación de dar un repaso a la historia de la familia, pasamos a lo que fue la cata.En ella hubo una buena representación del estilo de vinos que elaboran. Siempre fundamentándose en el carácter de los diferentes suelos donde descansan las viñas.

 

CHABLIS

DOMAINE LONG-DUPAQUIT

El Château Long-Depaquit se sitúa en el corazón del pueblo de Chablis.

Cuentan con 65 hectáreas. Se intenta intervenir lo mínimo en el campo para exprimir de la manera mas veraz posible el fruto de esas viñas. La crianza en madera se hace de una manera parsimoniosa para no cubrir la expresión de las viñas de Chardonnay.

 

Bichot Long

Foto. Château Long-Depaquit

-Chablís Premier Cru Vaucopins 2014.

Esta parcela está a 3 kilómetros al este de Chablis. Exposición sur de las viñas y suelos del Kimméridgien que dan ese perfil único al Chablis.

Extensión de 5.2 hectáreas en terrenos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas 30 años.

Fermentación en deposito inox al 85 % y resto en barrica de roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en depósitos inox y roble.

Un vino de floral, con una viva acidez, finura y bastante longitud.

 

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-Chablis Grand Cru Les Clos 2010.

Es el más grande de todas las prcelas de Grand Cru de Chablís. Exposición de las viñas sur oeste. Son dos parcelas bien diferenciadas en temperatura, una da más amplitud y grasa en boca mientras que la más fresca, más acidez y tensión.

Extensión total 1.5 hectáreas. Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas 30 años.

Fermentación en inox 65 % y resto en barrica de roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en inox y roble para luego pasar 6 meses más en inox con sus lías.

El vino se presenta complejo en nariz con un amplio abanico de matices, en boca tiene más presencia que el primero con notas ahumadas presentes. Un vino graso y persistente.

 

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-Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2015.

Grand Cru reservado en exclusiva a Bichot (Monopole). Exposición de las viñas sur este. Se encuentra en el centro de los Grand Cru de Chablis.

Parcela de 2.5 hectáreas sobre un suelo arcilloso calcáreo.

Edad de las viñas 46 años.

Fermentación en inox el 75 % y resto roble de varios usos.

Crianza de 10 meses en inox y roble terminando con sus lías en inox 6 meses.

Un vino con gran progresión, quizás menos afilado en acidez que los otros pero mantiene buena tensión. Hay buena materia para desarrollarse.

 

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CÔTE DE BEAUNE

DOMAINE DU PAVILLON. POMMARD.

Situado al sur de Pommard. Son 13 hectáreas de viña las cuales 4 son Monopole, es decir, trabajadas en exclusiva.

La sala de elaboración ha sido reformada en 2016.

 

Bichot Pavillon

Foto. Domaine du Pavillon.

-Beaune Premier Cru Clos de Mouches 2015.

Parcela : 0,75 ha

Exposición : Sur/Sur-Este, 300m de altitud.

Suelos : Marno-calcáreos

Edad de viñas : 20 años

Fermentación en barrica, la mitad nueva.

Crianza de 14 meses en barrica con un 25 % nueva.

Nariz de buena intensidad, hay finura en boca pero también gran presencia, notas ahumadas con final fresco.

 

Bichot Chablis

 

-Corton Charlemagne Grand Cru 2012.

Viña perteneciente a las monjas de la Abadia du Lieu-Dieu hace siglos. Esta parcela tenía la reputación de dar unos vinos de buena potencia y pureza. Situado en el climat de Languettes.

Parcela: 1,2 ha

Situación: Languettes

Exposición Sur Este a 280 mts de altitud.

Suelos. Arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación En barrica. 60 % nuevas.

Crianza de 15 meses en barricas de roble 30 % nuevas.

Un vino que está por desarrollarse. Nariz algo tímida con una boca bien estructurada que a copa ciega podría parecer tinto. Mucha materia aquí.

 

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CÔTE CHALONNAISE

DOMAINE ADÉLIE. MERCUREY.

El nombre de la finca es dado por en nombre de la hija de Albéric Bichot. 4.5 hectáreas.

 

Bichot Adelie

Foto. Domaine Adélie.

-Mercurey Premier Cru Clos Champs Martin 2015.

Superficie de 0.9 hectareas. Orientacion sur.

Suelos arcillosos calcareos

Destaca su carácter balsámico con buen equilibrio frutal y carnoso.

 

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-Mercurey Pierre Milley.

Son dos hectáreas de exposición sur oeste.

Notas terrosas, de frutillos del bosque, carnoso en boca y fácil de beber.

 

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CÔTE DE BEAUNE

DOMAINE DU PAVILLON.

-Aloxe-Corton Premier Cru Clos de Maréchaudes.

Parcela de 1,4 hectareas en Aloxe y Ladoix. Exposición de las viñas Sur este.

Suelos calcáreos

Edad de las viñas: 38 años

Fermentación en depósitos cónicos de roble con temperatura regulada por 25 días.

Crianza en barrica de roble 35 % nuevo por 16 meses.

Notas claras de bosque húmedo, finos ahumados, en boca hay tensión y anchura.

 

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-Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole 2012.

Parcela : 0,54 hectáreas. Situada en la comuna de Aloxe-Corton en exposición sur este.

Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de las viñas. 45 años.

La elaboración es igual que la del Premier Cru.

Nariz compleja y expresiva aunque en desarrollo. En boca esta ahora algo apretado y necesitara tiempo para expresar ese potencial que tiene.

 

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CÔTE DE NUITS

DOMAINE CLOS FRANTIN ET CHATEAU GRIS. NUITS SAINT GEORGES.

Clos Frantin es una propiedad del siglo XVIII situada en Nuits-Saint-Georges tierra predilecta de la Pinot Noir. La extensión es de 7.3 hectáreas las cuales 3.9 son Premier y Grand Cru.

Se caracteriza por una viticultura ecológica huyendo de componentes químicos y de síntesis en el campo.

 

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Foto. Clos Frantin

-Domaine Clos Frantin 2014.

Parcela: 0,83 hectáreas en exposición este.

Suelos arcilloso calcáreos.

Edad de viñas: 40 años.

Fermentación en depósitos de roble termoregulados.

Crianza de 15 meses en barrica de roble 30 % nueva.

Algo tímido en nariz. En boca se muestra más expresivo, con notas ahumadas, especiadas y longitud.

 

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CHATEAU GRIS

El nombre viene dado del color de su pizarrosa construcción del tejado.

 

Bichot Adelie

 

-Domaine du Chateau Gris Premier Cru 2014.

Extensión de parcela: 0.67 hectáreas sobre la villa de Nuits-Saint-Georges

Exposición: Este con altitud de 300 metros.

Suelos arcillosos-calcáreos.

Edad de las viñas : 20 años

Fermentación en barrica de roble 35 % nueva

Crianza en barrica 35 % nueva por 16 meses.

Nariz elegante con una boca persistente, carnosa y de buena acidez.

 

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CLOS FRANTIN

-Vosne Romanée Premier Cru Les Malconsorts 2012.

1,75 hectáreas sobre el climat( parcela) contigua al reputado La Tâche. Zona particularmente soleada.

Exposicion sur este

Suelos calcáreos.

Edad de las viñas: 40 años.

Fermentación en depósitos cónicos termoregulados.

Crianza de 15 meses en barrica 30 % nueva.

Nariz terrosa, elegante con una boca pura, expresiva y muy envolvente.

 

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-Echezeaux Grand Cru Clos Frantin 2012.

Extensión: 1 hectárea en Flagey-Echezeaux sobre el climat (parcela) Champs Traversins.

Exposición este de las viñas en media pendiente con 290 metros de altitud.

Suelos calcáreos con guijarros.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación en depósitos de madera cónicos termoregulados.

Crianza de 16 meses en barricas de roble 65 % nuevo.

Algo tímido en nariz con notas animales y terrosas. En boca se muestra pleno de finura y elegancia. Fina acidez.

 

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-Clos de Vougeot Grand Cru Clos Frantin 2015.

Extensión de 0.63 hectáreas en exposición sur este

Suelos calcáreos con mucho calcio.

Edad de las viñas: 35 años.

Fermentación en depósitos cónicos de roble termoregulados.

Crianza en barrica de roble 60 % nuevo por 16 meses.

 

Nariz de fina fragancia floral y terrosa. Boca muy delineada y estructurada con mucho potencial de mejora.

 

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DOMAINE DE ROCHEGRÉS. MOULIN A VENT.

En una superficie de 2.20 hectareas esta parcela de viñas casi centenarias situadas en el climat Rochegrés, descansa sobre un suelo de granito rosa puro.

 

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Fermentación en cuva termoregulada por 18 días.

Crianza de 11 meses en barril de 350 litros 60 % nuevos.

Un vino con gran potencial donde el terreno marca sus notas vivas y salinas.

 

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Y con este vino terminamos el viaje por los diferentes suelos y climas que ofrece esta gran casa de Borgoña.

Una cata llena de profundidad y matices.

 

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