FORMACION DE SUMILLER EN LA ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA

Bueno, después de muchos años disfrutando de esta pasión  que es el mundo del vino y la gastronomía, formando parte de este mundo que tanto me llena, decidí el año pasado dar un paso mas en mi formación. De esta manera, decidí formarme como sumiller en la Escuela Española de Cata . Decir que este centro lleva desde el año 1995 impartiendo diferentes cursos relacionados con el mundo del vino y demás productos agroalimentarios, avalados por cantidad de reconocimientos como el premio a la mejor escuela de formación del vino este mismo año.

Quería afianzar y ampliar los conocimientos que he ido adquiriendo en mis casi 20 años en este entorno de mano de un equipo de profesionales con amplia experiencia.

 

IMG_0945.JPG

Foto. El maestro Manuel Losada. Doctor y docente principal de la Escuela Técnica Superior de la Universidad Politécnica de Madrid.

El curso que yo realicé fué en modalidad semipresencial y francamente es un acierto. Ya que la primera parte del curso que es la parte teórica, me permitía combinarlo fácilmente en ratos libres desde mi casa sin prisas y pudiéndolo combinar tranquilamente con mis ocupaciones familiares y laborales que no es poco. Se compone de un amplio y completo temario que va desde la viticultura, elaboración de diferentes productos como obviamente el vino pero también destilados, cafés, aceites o tés. También hay un paseo importante por los principales países productores de vino a nivel mundial. Completa todo esto una buena formación de las tareas del sumiller en restaurante así como técnicas de negocio.

 

IMG_0947.JPG

 

IMG_0931

Fotos. Carmen Garrobo directora de la Escuela en plena clase de vinos de diferentes elaboraciones.

Luego después, en el pasado mes de Junio, durante todas las tardes de lunes a viernes teníamos clases practicas basadas en cada uno de los temas que se encuentran en la formación teórica y francamente es lo mas disfrutable sin lugar a dudas analizando una extensa y variada cantidad de productos.

 

IMG_0936

IMG_0943.JPG

Foto 1. Cata-maridaje de diferentes tipos de jamón con distintos vinos.

Foto 2. Un servidor cortando jamón con el docente especialista José Lázaro Martínez.

Ya no solo tener el privilegio de escuchar a los mejores profesionales del sector como Manuel Losada, Custodio Zamarra, Guillermo Cruz, Manuel Jiménez, Carmen Garrobo (directora de la escuela), Isabel Mijares, Carlos Gómez, Guillermina Sanchez o Juancho Asenjo entre otros muchos sino que el vinculo humano que allí se crea en buena parte por la coordinación y la autenticidad de Arturo Hurtado, coordinador de la escuela y entre todos los alumnos que allí nos damos cita es de una naturalidad envidiable.

IMG_0929

Foto. Guillermo Cruz, sumiller del laureado restaurante Mugaritz en plena Masterclass.

Creo o esa fue mi sensación, que el éxito de esta escuela es en buena parte porque desde que pones el primer día en pie en ella, te hacen sentir como de la familia de una manera humana y sin barreras, sin elitismos superficiales que muchas veces hacen que la gente se aleje de este mundo vinícola tachándolo como snob.

 

IMG_0927.JPG

Foto. Degüelle de cava.

 

IMG_0949.JPG

Foto. El docente Carlos Gómez Ruiz practicando en degüelle de un Oporto.

 

IMG_0946.JPG

Foto. Inicio de clase con el presidente de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino José Luis Murcia.

 

IMG_0948.JPG

Foto. Clase de vinos del nuevo mundo con el actual mejor sumiller de España Manuel Jiménez.

 

IMG_0953.JPG

Foto. El padre de la sumillería española Custodio López Zamarra en pleno servicio.

 

IMG_0951.JPG

Foto. Una de las personalidades del vino mas destacable en nuestro país y a nivel internacional  Maria Isabel Mijares dándonos la clase de vinos de sudamérica y Estados Unidos.

 

IMG_0952.JPG

Foto. Practica de elaboración de destilados.

 

IMG_0950.JPG

Foto. Con la enóloga y sumiller Ana Lahiguera en practica de vinos con y sin crianza.

 

armonías con generosos .jpg

Foto. Armonía de vinos generosos con quesos de diferentes elaboraciones de la mano de Guillermina Sánchez.

 

IMG_0944.JPG

Foto. Todos atentos a Carlos Gómez Ruiz en la clase de aceite de oliva.

 

Jesús duguelle.jpg

Foto. Degollando una botella.

IMG_0934.JPG

 

IMG_0935.JPG

Fotos. En la bodega y en los viñedos de la bodega Encomienda Cervera.

 

copas negras .jpg

Foto. Servidor en pleno examen con las famosas copas negras intentando identificar lo que hay en cada una.

IMG_0930

Foto. La flamante familia sumiller con los responsables de la escuela celebrando la entrega de diplomas y fin de curso.

Desde este mi pequeño blog, agradezco haberme cruzado en mi vida con este gran grupo humano y deseo mucha salud a esta escuela y mas a quienes formamos parte de ella.

 

IMG_0938

Foto. Los nuevos sumilleres, profesores y responsables de la escuela posando en el ultimo día de curso.

 

IMG_0939

Foto. ja, ja , ja , ja ….pues eso.

Una experiencia gratificante, profesional y formadora de altas prestaciones.

 

arturo y yo .jpg

Foto. Con Arturo Hurtado, coordinador de la escuela en la entrega de diplomas.

IMG_0928

Foto. Servidor lleno de satisfacción.

4 comentarios en “FORMACION DE SUMILLER EN LA ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA

  1. Un placer conocerte, y efectivamente el curso es magnífico pero más la vivencia del mismo. Yo en mis vacaciones disfrutando de todo incluyendo el buen vino

    Me gusta

  2. Solo puedo agradecer al mundo del vino, conocer a una persona tan generosa, tan extraordinaria, y con tantos conocimientos como tú. Se que puedo contar contigo para cualquier cosa y que ya tengo un AMIGO para siempre.
    Gracias por ser como eres.

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s