AMBIZ MALVAR 2016 (SIN D.O VILLAREJO-MADRID)

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Bodega: Vinos Ambiz
D.O./Zona: Sin D.O. – Madrid.
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Varietales: Malvar de viñas centenarias de la zona de Villarejo de Salvanes.
Precio aproximado: De 8 a 10 €

Graduación. 12.4º

Elaboración: Maceración con pieles durante siete días en deposito inox. Vino naranja por definición, es decir macera como si fuera tinto. Vino natural.

Color Color amarillo anaranjado.

Nariz Nariz con notas cítricas, flor blanca, fruta de hueso, melocotón, albaricoque, notas de incienso, especiados, anisados.

Boca En boca es muy frutal, albaricoque, melocotón, fina acidez, notas amargosas al fondo, especiados que comandan el conjunto.

 

Vino muy personal como toda la gama de Fabio. Empezó en 2003 a elaborar vinos de forma natural, mas por que era lo que había, que por convicción.

Fabio cuenta con 3 has de viña en 2 zonas diferentes de Avila y Madrid. La primera está en El Tiemblo donde tiene sobre todo Garnacha y algo de Chelva (Montúa).

La otras parcelas están en Madrid, Airén y Tempranillo en Carabaña y Malvar en el pueblo de Villarejo.

En la viña lo hace todo sólo y mano. Cava la tierra alrededor de las cepas formado un pequeño dique para retener el agua y las tapa con paja. Los restos de poda también los usa de este modo como compost. Las ovejas de un vecino le ayudan en esta tarea.

Elabora infinitas cuvees con mucha personalidad. De una misma parcela puede hacer distintos vinos según esté despalillado o sin despalillar, pisado o prensado, en tinaja, en inox o en barrica….son vinos imperfectos en muchas ocasiones, pero quizás ahí, reside su riqueza.

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