PASEANDO POR EL LOIRA VINÍCOLA. TOURAINE.

Hablar del Loira es hablar de la historia de Francia. Así se puede contrastar la infinidad castillos que se erigen a su orilla especialmente entre Angers y Orleans. Bosques, viñedos y colinas componen un entorno acogedor que fue elegido por nobles y monarcas como segunda residencia. Estos castillos eran suntuosas mansiones para uso y disfrute de sus moradores.

El amplio tramo del río Loira es patrimonio de la humanidad desde el año 2000.

El patrimonio vinícola del Loira es muy extenso. En sus mas de 1000 kilómetros podemos encontrar 50 apelaciones de origen y denominaciones geográficas.

Actualmente es la tercera región vinícola mas importante de Francia.

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En este enlace podréis encontrar la importancia del viñedo del Loira dentro de Francia.

Yo tengo la suerte de poder visitar a menudo la región, exactamente la región Touraine que es de la que voy a hablar. Os comentare sin extenderme demasiado para no resultar cansino las diferentes apelaciones de origen de la zona.

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Algunas cifras dignas de mención de la región Touraine. Departamentos Indre et Loire y Loir et Cher.

1936. Nacimiento de la AOC Vouvray la primera en Touraine y en todo el Loira.

17.500. Numero de hectáreas cultivadas.

4%. Superficie de viñedo ecológico.

136. Millones de vendidas de media por año.

9250. Empleos directos e indirectos.

+350%. Aumento de ventas de vino blanco en los últimos 10 años. Especialmente en Estados Unidos.

Siglo VI. Se tiene constancia del cultivo de la vid en la región en ese siglo.

Las variedades mas importantes son.

Blancas. Chenin Blanc también denominada Pineau de la Loire. Mayoritaria e incluso unica en AOC como Vouvray y Montlouis.

También se encuentra Sauvignon blanc, Pinot gris, Chardonnay y Romorantin.

Tintas. Cabernet Franc también llamada en la zona Breton. Mayoritaria en Touraine y exclusiva en muchas apelaciones de origen como Chinon O Bourgueil

Tambien encontramos Côt o Malbec, Pineau D,Aunis, Gamay, Grolleau, Pinot Noir…

La diversidad de suelos de la zona, arcilloso calcáreo, tuffeau, arcillo silicioso (perruches), franco arenosos (graviers), forjaran el carácter de cada uno.

AOC SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL 

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Superficie : 1130 hectáreas.

Producción:  60.000 hectolitros.

Variedades. Cabernet Franc. Solo produce vinos tintos. Hay un porcentaje bajo de Sauvignon blanc para completar ensamblajes.

Suelos. la apelación se sitúa en una terraza cerca del río. En las zonas mas altas los suelos son arcilloso siliciosos y arcilloso calcáreos. Estos son los suelos mas interesantes para vinos mas estructurados y de guarda. Mas abajo y como mayoritario los suelos son de gravas que producen vinos mas ligeros y menos aptos para el envejecimiento.

Características. Por lo general los Saint Nicolas son vinos frutales, de buen balance y no mucha estructura a no ser que sean de las zonas mas altas. A mi me gusta sobre todo ese carácter equilibrado entre fruta y profundidad en boca.

Maridan bien con carnes blancas y también con pescados blancos al horno.

Por citar algunos productores de referencia de la zona podemos decir:

DOMAINE FRÉDÉRIC MABILEAU
DOMAINE DE LA COTELLERAIE
DOMAINE YANNICK AMIRAULT
DOMAINE DU MORTIER
DOMAINE DE LA LANDE
SEBASTIÉN DAVID
LYDIE ET MAX COGNARD

 

AOC BOURGUEIL

 

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Superficie. 1480 hectáreas sobre 7 pueblos.

Producción. 61.000 hectolitros siendo mas de 8 millones de botellas por año. 98 % vinos tintos y resto vino rosado.

Variedades. Cabernet Franc.

Suelos. la mitad se beneficia de suelos de Tuffeau (calcáreo) con gravas en la superficie que dan los vinos mas estructurados y de guarda de la apelación, la otra mitad son suelos de aluvión y de gravas dan vinos mas ligeros y accesibles en sus primeros años.

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Características. los tintos provenientes de los suelos calcáreos serán mas aptos para la guarda, con estructura y buena materia para aguantar. Son vinos con carácter que preservan bien sus notas primarias de fruta aunque se guarden unos cuantos años que personalmente es lo que recomiendo siempre que la cuvée este preparada para ello.

Estos vinos maridan bien con caza, carnes rojas a la parrilla y elaboraciones con setas.

Por otro lado, los provenientes de suelos mas sueltos de aluvión y gravas serán vinos mas accesibles desde su salida.

Estos tintos maridan bien con carnes blancas y pescados blancos y azules a la brasa.

Podríamos citar ciertos productores como:

DOMAINE DE LA CHEVALERIE
DOMAINE DES CHESNAIES
DOMAINE BRETON
DOMAINE DU BEL AIR
DOMAINE DE LA LANDE
STEPHANE GUION

 

AOC TOURAINE AZAY LE RIDEAU

 

AZAY

Superficie. 63 hectáreas.

Producción. 2 698 hectolitros al año repartidas en 6 pueblos.

Variedades. Se producen blancos de la variedad Chenin blanc y rosados de las variedades Grolleau, Gamay, Côt, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

Suelos. Existen dos tipos de suelos, arcilloso-siliciosos y arcilloso-calcáreos.

CaracterísticasLos vinos blancos son de viva acidez, redondos y con buena expresión varietal, de guarda moderada. Ideales para peces de río y terrinas de pescado. También para carnes blancas y ahumados.

Los rosados son aromáticos y frutales. Muy agradables con entrantes y charcutería.

Es una apelación pequeña formada por 15 productores. A destacar:

CHATEAU DE LA ROCHE EN LOIRE
PASCAL PIBALEAU

AOC CHINON

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Superficie. 2401 hectáreas dispersadas entre 18 pueblos.

 

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Producción. 111.000 hectolitros al año, mas de 15 millones de botellas. 92% tintos y resto rosados y blancos.

Variedades. 90% Cabernet Franc y resto Cabernet Sauvignon para los tintos y rosados. Chenin Blanc para los blancos.

Suelos. Arcilloso calcáreos para los vinos mas corpóreos, arcillo siliciosos y gravas para los vinos mas ligeros y sencillos.

Chinon

Características. Por lo general los vinos son carnosos y potentes, especialmente los de suelos arcilloso calcáreos, con un potencial de guarda grande, los vinos de gravas son vinos donde destacan los aspectos frutales de la uva y la boca es mas ligera. Personalmente son los tintos mas interesantes de toda la zona, con carácter y muy dignos con unos cuantos años encima.

Maridan bien con carnes en diferentes elaboraciones, desde guisos  de caza, especialmente con algunos años encima, hasta cocina a la brasa, pasando por platos de setas. Incluso los tintos mas ligeros van bien para embutidos, ciertos pescados a la brasa y entrantes a base de embutidos.

 

Productores destacados.

BERNARD BAUDRY
DOMAINE DE NOIRÉ
DOMAINE OLGA RAFFAULT
CHÂTEAU DE COULAINE
DOMAINE PHILIPPE ALLIET
DOMAINE GROSBOIS
DOMAINE FABRICE GASNIER
DOMAINE DE PALLUS
COULY- DUTHEIL
CHARLES JOGUET

 

AOC TOURAINE-AMBOISE

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Superficie. 309 hectáreas repartidas en diez pueblos.

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Producción. 12.500 hectolitros de media al año.

Variedades. La Chenin Blanc en exclusiva para elaborar blancos que ocupan el 12 % aproximadamente de la producción total anual.

La variedad  Côt conocida también como Malbec es la variedad distintiva de la apelación. También nos encontramos con  Cabernet Franc y Gamay.

Los vinos tintos ocupan el 70 % de la producción total anual.

Por ultimo el 18 % restante son para la elaboración de vinos rosados elaborados con las mismas variedades que para tintos.

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Suelos. Hay varios tipos de suelos que van desde los arcilloso calcáreos, arcillas y sílex, pasando por suelos mas sueltos de gravas. Evidentemente, cada uno dará la personalidad de cada vino.

CaracterísticasEn general los vinos tintos elaborados con la variedad Côt son potentes con buena expresión varietal, frutales y especiados. Las otras dos variedades suelen entrar en ensamblajes. A mi me gustan mucho los tintos de Côt por esa nota moderadamente rustica y esa fruta tan interesante en nariz.

Son vinos bastante polivalentes que se pueden maridar con entrantes ligeros hasta con platos de caza cuando son mas longevos.

Los vinos blancos varían según el suelo de donde provengan. Normalmente son redondos, con buena acidez y presencia, menos afilados y expresivos que apelaciones vecinas mas conocidas, pero de buena calidad.

Funcionan bien con quesos de cabra no muy curados, carnes blancas, pasteles a base de pescado y pescados blancos.

Los rosados son efectivos en su fruta y viveza. Muy correctos con elaboraciones a base de verduras, entrantes ligeros y ahumados.

Productores destacados.

DOMAINE XAVIER FRISSANT
LA GRANGE TIPHAINE
DOMAINE MESLIAND
LA CLOSERIE DE CANTALOUP
DOMAINE DU TERTRE

 

AOC TOURAINE-MESLAND

Touraine Mesland

 

Superficie. 112 hectáreas distribuidas en seis pueblos al sur oeste de la ciudad de Blois.

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Producción. 6080 hectolitros de media anual.

Variedades. En tintos la variedad prioritaria es la Gamay, aunque también se encuentra en menos proporción Côt y Cabernet Franc.

En blancos la variedad principal en la Chenin Blanc, seguida de Sauvignon blanc y Chardonnay.

Para la elaboración de rosados se usan las mismas variedades tintas.

Suelos. Se compones de arenas y sílex  que se suelen usar para las variedades tintas y las blancas disfrutan de unos suelos de arcillas con sílex y calcáreo.

Características. Los tintos son de cierta potencia, amplios y con buena fruta. Suelen acompañar bien platos como gratinados a base de carne, guisos de carne roja o incluso un confit de pato.

Los blancos suelen ser secos con buena expresión varietal. Acompañaran bien a unas brochetas de viera a la plancha, una Quiche de queso de cabra y pimientos hasta pescados blancos al horno.

Productores destacados.

CLOS DE LA BRIDERIE
CHATEAU GAILLARD

 

AOC CHEVERNY

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Superficie. 578 hectáreas repartidas en 24 pueblos.

Producción. 28.000 hectolitros de media anual.

Variedades. Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc y Côt para los vinos tintos.

Chardonnay y Sauvignon Blanc para la elaboración de vinos blancos.

Para los rosados entran en juego las mismas variedades tintas.

Suelos. Se compone de suelos arenosos, de gravas y arcillas.

Características. Por lo general son vinos sencillos, no muy anchos en boca para abrir en cualquier ocasión.

Los tintos van bien con carnes blancas incluso un magret de pato.

Los blancos piden quesos de cabra no muy curados, moluscos incluso gratinados a base de queso no muy potentes.

 

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Principales productores.

DOMAINE DE MONTCY
PHILIPPE TESSIER 
HERVE VILLEMADE
DOMAINE SAUGER
DOMAINE DES HUARDS

 

AOC COUR-CHEVERNY

 

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Superficie. 56 hectáreas.

Producción. 1800 hectolitros de media anuales.

Variedades. Exclusivamente la cepa Romorantin para elaborar vinos blancos. Variedad que no se da en ningún sitio mas del mundo.

Suelos. Arcilloso calcáreos y arcilloso siliciosos.

Características. La Romorantin es una variedad con personalidad, complejidad, que se beneficia de una guarda moderada para expresar su potencial. Personalmente es una cepa blanca que no tiene nada que envidiar a la Chenin, dandola su tiempo se expresa en nariz y en boca con complejidad.

Introducida desde Borgoña por el monarca Francois Ier.

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Es un vino blanco que por sus características funciona bien con quesos de pastas duras como Comté o Gruyère, también con aves guisadas, moluscos, pescados blancos y verduras a la plancha.

Principales productores.

DOMAINE DE MONTCY
PHILIPPE TESSIER 
HERVE VILLEMADE
DOMAINE SAUGER
DOMAINE DES HUARDS

 

AOC VOUVRAY

 

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Superficie. 2300 hectáreas en ocho pueblos.

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Producción . 111.000 hectolitros de media al año donde mas de la mitad son vinos espumosos.

Variedades. Chenin blanc en exclusiva para elaborar vinos blancos.

Suelos. Arcilloso calcáreos y arcilloso siliciosos.

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Características. Es un vino que forja su carácter según que suelo le contemple. Por lo general son vinos de muy buena evolución con los años, frutales, intensos, vivos y persistentes. En mi opinión es la apelación en blanco mas interesante de la región.

Muy versátiles en cocina, desde cocina oriental, pasando por carnes blancas, pescados de río en salsa, quesos de curación media, pasando por mariscos finos a la plancha.

Principales elaboradores.

DOMAINE HUET
CLOS NAUDIN
SEBASTIEN BRUNIER
DOMAINE DES AUBUISIERES
VINCENT CARÊME
CAVES DES PRODUCTEURS DE VOUVRAY
EARL CHAMPALOU
VIGNEAU-CHEVREAU

 

AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE

 

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Superficie. 389 hectáreas.

Producción. 17.000 hectolitros de media al año.

Variedades. Chenin blanc exclusivamente.

Suelos. Se caracteriza las rocas de sílex sobre terrenos arcilloso calcáreos o arcilloso siliciosos.

Características. Es un vino blanco elegante, fino, mineral, vivo, con buen potencial de guarda. Muy cercano en caracter a Vouvray.

Versátil vino en la mesa. Cocinas con curry, pescados blancos con salsas, crustáceos, carnes blancas, quesos de cabra.

Principales productores.

FRANÇOIS CHIDAINE.
ROCHER DES VIOLETTES
DOMAINE JOUSSET
LA TAILLE AU LOUPS
LUDOVIC CHANSON
FRANTZ SAUMON
CAVE DES PRODUCTEURS DE MONTLOUIS

 

AOC TOURAINE-OISLY

 

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Superficie. 715 hectáreas repartidas en diez pueblos.

Producción. 1100 hectolitros de media al año.

Variedades. Sauvignon blanc. Solo se elaboran vinos blancos.

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Suelos. Calcáreos y arenosos.

Características. Sencillos, placenteros, finos, con no mucha guarda.

Ideales con pescados en salsa, cocina especiada y quesos de poca curación.

Principales productores.

RAPAHEL MIDOIR

 

AOC COTEAUX DU VENDÔMOIS

 

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Superficie. 152 hectáreas repartidas en 28 pueblos.

Producción. 9750 hectolitros de media anuales.

Variedades. 

En vinos blancos:

-Chenin blanc es la variedad mayoritaria con el 50 % de la superficie.

Chardonnay, representa el  25 %  en  blanco.

– Le Sauvignon y la Pinot blanc se dividen el 25 % restante.

En tintos :

Pineau d’Aunis es la cepa principal con el  45 % de la superficie.

Gamay Noir à jus blanc, representa el 35 %.

Pinot Noir, Cabernet franc,  Cabernet Sauvignon y Côt se reparten el resto.

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Suelos. Arcilloso siliciosos.

Características. Los tintos son originales, muy frutales, especiados y ligeros gracias a la Pineau d,Aunis. Son tintos de gran placer gracias a sus notas frutales tan evidentes y su cuerpo ligero.

Los blancos son vinos con mucha viveza viéndose favorecidos en buena parte de algún año de guarda para que se asienten.

Se elaboran originales vinos grises de Pineau d,Aunis, de buena acidez, con algunas notas confitadas y con mucho frescor. Ideales en el aperitivo.

Los tintos maridan bien con carnes blancas y elaboraciones agridulces.

Los blancos funcionan bien con pescados a la plancha, quesos de cabra y arroces.

Principales productores.

DOMAINE PATRICE COLIN
DOMAINE BRAZILIER

 

AOC TOURAINE NOBLE JOUÉ

 

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Superficie. 30 hectáreas. Una de las apelaciones mas pequeñas de Francia.

Producción. 1585 hectolitros de media al año.

Variedades. Pinot Meunier, Pinot Gris y Pinot Noir

Suelos. Arcilloso calcáreos y arcillo siliciosos.

Características. Se elaboran tintos ligeros, muy frutales de consumo rápido, aunque la especialidad de esta pequeña apelación son los vinos grises, perfectos para días cálidos por su ligereza y buena acidez.

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Muy aptos para barbacoas, parrillas de verduras o platos de la gastronomía oriental.

Elaboradores destacables.

En esta pequeña apelación a las afueras de la ciudad de Tours, defendida dignamente por 5 bodegas, podemos destacar:

DOMAINE ROUSSEAU FRÈRES

 

AOC TOURAINE

 

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Superficie. 5355 hectáreas repartidas en 143 pueblos de dos departamentos.

Producción. 236.000 hectolitros de media anual.

Variedades. Sauvignon blanc para elaborar vinos blancos. También en menor medida Pinot Gris, Chardonnay y Chenin Blanc.

Para tintos Gamay, Côt, Cabernet Franc como mayoritarias aunque también se pueden encontrar Grolleau, Gamay de Chaudenay, Gamay de Bouze, Pinot d,Aunis, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Suelo. Variados. Destacando gravas, arenosos, arcilloso calcáreos y arcillo siliciosos.

Características. Los tintos son frutales, no muy robustos y de guarda no muy larga. Los blancos con versátiles, afrutados y de buena acidez.

Los tintos acompañan bien los platos de charcutería regional como Rilletes y Rillons, carnes a la parrilla y guisos de carne para los mas evolucionados.

Los blancos funcionan con quesos regionales de cabra, carnes blancas, pescados en salsa y moluscos.

Productores remarcables.

XAVIER FRISSANT
LA GRANGE TIPHAINE
COMPLICES DE LOIRE
DOMAINE DES BOIS VAUDONS
VINCENT RICARD
HENRY MARIONNET
DOMAINE LA GARRELIÈRE
THIERRY PUZELAT

 

AOC TOURAINE CHENONCEAUX

 

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Superficie. 39 hectáreas repartidas en 27 pueblos.

 

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Producción. 2.500 hectolitros de media al año.

Variedades. Sauvignon Blanc para los vinos blancos y Côt y Cabernet Franc para los tintos.

Suelos. Arcillo silicioso y franco arenoso con sílex.

Características. Los vinos tintos que se producen son robustos, de cierta rusticidad aunque con taninos amables que piden algún año de reposo después de su embotellado.

Los blancos son aromáticos, vivos y con volumen en boca.

Los tintos funcionan bien con carnes rojas a la brasa, cerdo al horno o incluso guisos de caza.

Los blancos van bien con moluscos, foie gras a la plancha, pescados blancos, cocina india y quesos de cabra.

Elaboradores destacables.

DOMAINE DE FONTENAY
VINCENT RICARD
DOMAINE DU CHAPITRE
DOMAINE DE LA RENAUDIE

 

Pues nada. Esta ha sido mi pequeña aportación de una zona que ya la considero mi segunda casa. Recomiendo vivamente si tenéis oportunidad, de dejaros caer por esta región con una riqueza histórica, monumental y gastronómica digna de visitar. Yo suelo subir en coche ya que desde Madrid son 1020 kilometros que cierto que no esta a la vuelta de la esquina, pero se hace todo por autopista, que es la misma que va a Paris. Y para los que le echan para atrás hacer esos viajes tan largos con niños, yo tengo dos pequeños, así que se puede. Ademas luego te puedes traer el coche repletito de botellas y demás cosas ricas.

También es posible hacerlo en el tren que une Madrid-Paris. En este caso la parada más cercana es la ciudad de Blois.

Jesús Gómez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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