Por la Feria de Quesos de Colmenar Viejo.

Dentro de las Jornadas de Pastoreo de Colmenar viejo que se celebran desde hace pocos años en el mes de Abril, se organiza una feria de quesos artesanos bastante interesante. Por allí me adentre y entre cata y cata de buenos productos, me organice una selección de los que mas me gustaron.

feria queso.jpg

Valdecabras al pimentón. Valle del Tietar. Avila.

Elaboración. Leche pasteurizada de cabra. Maduración de 20 días. Corteza al pimentón.

Nariz  Aroma ligeramente ahumado, leche de cabra, hierba fresca.

Boca  En boca es equilibrado, con esas notas ahumadas al fondo del pimentón, lácteos, ligeras notas terrosas y vegetales. Persistencia media.

Una quesería que últimamente esta dando que hablar gracias a su cosecha de premios nacionales e internacionales.

 

valdecabrasvaldecabras (1)

 

Castillo de Hita.Hita (Guadalajara).

Elaboración. Leche cruda de oveja. 6 meses de curación.

Nariz  Aromas vegetales tostados, lácteos, frutos secos.

Boca  En boca es intenso, ligeramente balsámico, afrutado, notas vegetales, fondo lácteos y muy persistente.

Interesante queso de la histórica villa de Hita.

 

hita.jpg

 

c de hita

 

La Olmeda Viejo. Lagunilla de la Vega (Palencia).

Elaboración. 75 % leche cruda de vaca y resto leche cruda de oveja. Maduracion de 8 meses.

Aroma con notas afrutadas, lácteos, fruto seco, vegetales, buena intensidad.

En boca es intenso, profundo, largo, afrutado, lácteos, vegetales.

Un queso castellano de categoría y con bastante proporción de leche de vaca, cosa no muy común en la zona.

 

olmeda.jpg

 

olmeda queso .jpg

 

Ovinatur Muy Viejo. Betrocino (Zamora)

 

Elaboración. Leche cruda de oveja. Maduración de 24 meses.

 

Nariz  Aroma intenso inclinándose a notas de sotobosque, trufa y balsámicos.

Boca  En boca  es profundo, intenso, fruto seco, trufa, complejo, terminando con notas de romero y paté de olivas.

Un queso elegante y cautivador.

 

ovinatur.jpg

 

ovinatur (1).jpg

Y en el capitulo liquido pues intentando como siempre un vino que no deba salir mal parado en este tipo de batallas.

En mi caso me decante por un Jurançon dulce de Domaine Larredya, exactamente la cuvée Costat Darrer, un vino con mucho equilibrio entre acidez y dulzor que aguanto bien la contienda. La etiqueta acusa el tiempo que llevaba esta botella en mi cava.

 

larredya.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s